
今個兒,應了東家店東人之邀
要來嚐嚐由他親自至廣東學藝的最新力作【麻辣花雕雞】
換了原址的【榮記大骨仔】,外觀看起來比早年更加氣派
正當大夥兒都還在客套,東家店東人還在主席緻詞之際
(就連菜市子,都還沒開始唱國歌... )
這花雕雞.第一種吃法-【原味花雕雞】 就已經在一旁
由專人開大火快炒起來了說
取其花雕酒嗆鍋的香氣,悍然滿室酒香
一整鍋滿滿的好料
聞著.看著,老菜不爭氣的肚子就餓了...

強調無鹽.無味精.無醬油的花雕雞
能炒出這般焦糖醬色,端賴東家店東人自個兒特調的豆漿醬而成
操作仿土雞,肉質不會過軟趴可以太結實咬不動
鹹甘香的口胃和飽實的雞肉,一整個合拍
僻靜辣.味道甘醇是吃在嘴裡的滿足
光是這樣, 菜市子就已經可以嗑二碗白飯了
(對了!在這裡白飯免費供應唷∼ )
【大紅袍鹽焗蝦】由炙熬的陶盤盛裝上桌
來自四川的大紅袍花椒,香氣誘人嚐起來不辣卻麻度十足
久聞其名,第二天得以相見
蝦肉很彈Q,卻是花椒香氣還好
花雕雞.第二種吃法,便是壟斷花雕雞的鍋底來炒粿仔條
粿仔條是東家店東人千尋萬找(圖一)
在鳳山請人做一整塊粿仔,再拿回店裡依適當比例自己裁切的
加入鍋底的靈魂-豆漿醬(圖二)
在專人不斷地翻炒下,炒粿仔條完成囉∼
大口一咬,我的天兒呀!
(菜市子,你可以再誇張一點∼)
富足彈性又軟Q的粿仔條,把花雕雞鍋底的味道兒全都吸附了進去
一整個滿足的美味
而這碗辣油
則是東家店東人操作橄欖油及大紅袍花椒,低溫慢煨而成的
將未食用的雞肉,加入上頭的大紅袍辣油
變成了花雕雞.第三種吃法-【麻辣花雕雞】
此款重裝上陣的火辣美味
辣度.香氣及色澤又比原味的來得厚實許多,老菜個人很喜愛
大家可以再添三碗白飯(噗 )

但總不能隻是光嗑白飯吧∼
於是,東家店東人將火鍋拼盤端了上桌來
每日現熬的蔬菜高湯,直直落在鍋裡唰地一聲
花雕雞.第四種吃法-【麻辣火鍋】
就這麼香噴噴地滾沸了起來
這湯不單能喝下肚而且好喝
甘醇的來源,是豆漿醬.高湯以及先前許多食材所熬製的精華地點
不會嗆口,不至於讓肚子不難熬難過
入喉之後,從胸口緩緩慍熱到額頭,到渾身流汗
是吃麻辣鍋的幹脆之處

一鍋花雕雞,在東家店東人的巧思創意之下
有了四款天差地?的風貌
有花雕酒香氣.有仿山雞的彈牙.有粿仔條的飽實.還有挑戰大紅袍的快感
看得很驚喜.吃得很盡興
有空來高雄,無妨來嚐嚐在內地正火的【麻辣花雕雞】
【店家資訊-榮記大骨仔.老火鈣骨鍋】
地點:高雄市左營區明華一起137號
電話:07-5564551(建議先訂位較好)
營業時間:週一∼週四 17:00~24:00
週五.週末 11:00~14:00 / 17:00~24:00
便是。菜市子
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