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2011 年 5 月 14 日  星期六   暴雨


訪》吃了會涮嘴.麻辣花雕雞之【榮記大骨仔】 分類: 未分類


 

P1280929.JPG

今個兒,應了東家店東人之邀

要來嚐嚐由他親自至廣東學藝的最新力作【麻辣花雕雞】

換了原址的【榮記大骨仔】,外觀看起來比早年更加氣派

1.jpg 

 正當大夥兒都還在客套,東家店東人還在主席緻詞之際

(就連菜市子,都還沒開始唱國歌...

這花雕雞.第一種吃法-【原味花雕雞】已經在一旁

由專人開大火快炒起來了說

P1280813.JPG 

 取其花雕酒嗆鍋的香氣,悍然滿室酒香

一整鍋滿滿的好料

 聞著.看著,老菜不爭氣的肚子就餓了...

P1280824.JPG

強調無鹽.無味精.無醬油的花雕雞

能炒出這般焦糖醬色,端賴東家店東人自個兒特調的豆漿醬而成

 操作仿土雞,肉質不會過軟趴可以太結實咬不動

鹹甘香的口胃和飽實的雞肉,一整個合拍

僻靜辣.味道甘醇是吃在嘴裡的滿足

光是這樣,菜市子就已經可以嗑二碗白飯了

(對了!在這裡白飯免費供應唷∼

 P1280826.JPG 

 【大紅袍鹽焗蝦】由炙熬的陶盤盛裝上桌

P1280830.JPG 

 來自四川的大紅袍花椒,香氣誘人嚐起來不辣卻麻度十足

久聞其名,第二天得以相見

3.jpg 

 蝦肉很彈Q,卻是花椒香氣還好

4.jpg 

花雕雞.第二種吃法,便是壟斷花雕雞的鍋底來炒粿仔條

粿仔條是東家店東人千尋萬找(圖一)

在鳳山請人做一整塊粿仔,再拿回店裡依適當比例自己裁切的

加入鍋底的靈魂-豆漿醬(圖二)

在專人不斷地翻炒下,炒粿仔條完成囉∼

P1280840.JPG 

大口一咬,我的天兒呀!

(菜市子,你可以再誇張一點∼)

 富足彈性又軟Q的粿仔條,把花雕雞鍋底的味道兒全都吸附了進去

一整個滿足的美味

P1280816.JPG  

 而這碗辣油

則是東家店東人操作橄欖油及大紅袍花椒,低溫慢煨而成的

P1280852.JPG 

 將未食用的雞肉,加入上頭的大紅袍辣油

變成了花雕雞.第三種吃法-【麻辣花雕雞】

 此款重裝上陣的火辣美味

辣度.香氣及色澤又比原味的來得厚實許多,老菜個人很喜愛

大家可以再添三碗白飯(噗

P1280844.JPG

但總不能隻是光嗑白飯吧∼

於是,東家店東人將火鍋拼盤端了上桌來

P1280904.JPG 

 每日現熬的蔬菜高湯,直直落在鍋裡唰地一聲

花雕雞.第四種吃法-【麻辣火鍋】

就這麼香噴噴地滾沸了起來

P1280912.JPG 

 這湯不單能喝下肚而且好喝

甘醇的來源,是豆漿醬.高湯以及先前許多食材所熬製的精華地點

不會嗆口,不至於讓肚子不難熬難過

入喉之後,從胸口緩緩慍熱到額頭,到渾身流汗

是吃麻辣鍋的幹脆之處

P1280821.JPG

一鍋花雕雞,在東家店東人的巧思創意之下

有了四款天差地?的風貌

有花雕酒香氣.有仿山雞的彈牙.有粿仔條的飽實.還有挑戰大紅袍的快感

看得很驚喜.吃得很盡興

有空來高雄,無妨來嚐嚐在內地正火的【麻辣花雕雞】

 

【店家資訊-榮記大骨仔.老火鈣骨鍋】

地點:高雄市左營區明華一起137號

電話:07-5564551(建議先訂位較好)

營業時間:週一∼週四 17:00~24:00

週五.週末 11:00~14:00 / 17:00~24:00

66.gif Creative Commons License便是。菜市子

菜市子製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

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