辦桌文化是台灣料理藝術化的代表，也是美食文化與人情味的展現。臺南美食節「總鋪師古早味辦桌」今年在安平遊憩碼頭席開八十八桌，以臺南在地新鮮食材推廣「吃在地·呷得時」概念，八百八十隻香魚一字排開碳烤場面盛大，市長李孟諺、觀光旅遊局長王時思、勞工局長王鑫基也來呷好料，期盼透過美食節彰顯臺南美食城市名號及保存傳統美食文化，像法國菜、義大利菜一樣吸引更多人來臺南認識台灣。

 

今年臺南美食節以「旬」為主題，邀請在地達人經新設計系列美食活動，「總舖師辦桌」是美食節最搶手項目，今年邀請臺南國寶級南霸天阿勇家與臺南四代台菜宴客首選阿峽飯店合作，網路平台開放後有三千五百位使用者同時線上搶票，五分鐘內全數售罄。

 

李孟諺說，臺南從名清至日治都是外來移民核心城市，料理文化從精緻貴族點心、酒家菜到街頭小吃均有，奠定臺南美食城市地位，且臺南擁有豐富農漁資源，不同時節有不同限定美食，期盼藉由美食節延續台灣辦桌文化與傳統美食好滋味。