水餃餡調製方法介紹各種精品
１.瑪瑙翡翠餡：取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色水餃。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色水餃即可。
２.胡蘿蔔雙耳餡：胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包水餃。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。
３.白菜粉絲餡：取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
４.冬菜木耳芝麻餡：以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
5.魚肉餡：醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克。將魚洗淨去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。將韭菜洗淨切成末，加入拌好的餡中拌勻。
6.荸薺餡：荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸薺6兩。白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量，料酒一滴，香油少許。製作：五花肉洗淨，剁成茸（將肉凍至半硬，剁時採用刀尖，這樣有利於剁）。放入大容器內，加上白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗淨，去皮。入開水中汆一下撈出、瀝乾。把荸薺剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成餡。
7.大肉餡：原料精粉５００克，淨豬肉３００克。韭黃２００克。醬油３５克，味精２.５克，小磨香油７５克，鮮薑、精鹽各適量。淨豬肉剔去筋膜，洗淨。韭黃擇洗乾淨，瀝水，再切成１厘米的段。豬肉和薑塊放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入醬油、精鹽、味精，順著一個方向攪動，攪至上勁、發黏，再加入清水１００∼１５０克，邊加邊攪動，直至將水全部吸收、呈稠糊狀。再加入韭黃段拌勻；再加小磨香油，拌勻，即成為餡料。
8.高湯餡：水發蘭片50克，蔥花I00克，薑末5克，味精5克，花椒面l克，精鹽10克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟雞肉25O克，水發海參100克，大蝦100克。先將雞肉剁成碎叮,海參、蘭片、大蝦去皮切成碎叮加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
9.牛肉餡：大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
10.三鮮餡：豬油50克，醬油50克，味精1.5克，精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，雞肉250克，水發海參100克，鮮蝦仁100克，蒸熟干貝或蟹肉50克。把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。
11.紅油水餃的醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白、蒜泥各50克、富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。將豬肉去筋、切細，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。蔥白切末。將肉泥放入盆內，加入薑水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒面，混合攪拌成餡。用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。

選肉的話一定要選哪種五花肉，或者是帶些肥的在上面都可以，然後搭配的那些陷都把它剁碎和剁好的肉放到一起加入鹽、醬油、味精調料把他們攪拌，就這樣不用吵生包。然後再下水煮把他裡面的餡煮熟，這樣的水餃煮出來特別的鮮美，也有汁水，很可口的。試試吧…… 包水餃

包水餃是中國人在春節時特有的民俗傳統。特別是北方居民更是熱衷於水餃這種食品。