Um ganz ehrlich zu sein .Ihre eigenen Hochzeitstorte ist nichts für schwache Nerven.Es ist für die Bräute.wie Jess .die eine Liebe von Basteln.Backen und Kleinigkeiten erledigt durch die Adern läuft.Aber für jene Bräute sich der Herausforderung .haben wir den Schritt -für-Schritt .den gesamten Prozess als stress kann machen habe .Und das Ergebnis ?Verdammt süß.

Von Jess ' Mama.das ist Dämmerung Carberry.This Rezept für 150 Gäste.Es macht eine 3-Tier- Hochzeitstorte (12鈥? 9鈥? 6鈥Stacks) und zwei 9鈥鈥 漻13 Blechkuchen zum Servieren .Wenn Sie berechnen.wie viel Kuchen \u0026 wollenZuckerguss .die Sie für eine andere Anzahl von Gäste brauchen .empfehle ich suchen in der Bibel.die der Kuchen sehr mathematische Berechnungen zur Bestimmung der benötigten Menge hat .

Ausrüstung

(2) Kitchen Aid Standing Mixer ( eine extra leihen von einem Freund.wenn du kannst! ) Kuchen Stacker -System.das 12鈥enthalten?9鈥鈥und 6 Runden (optional - hilft den Kuchen sicher zu halten während des Transports ) Wilton Große backen Kuchen Selbst StripsRegency Runde Pergamentpapier鈥12鈥?9 6鈥鈥 滭br / > Rechteckig Kuchen Boards鈥鈥10 x 14鈥 滭br / > Cake Blumen-Nagel ( Spray mit pam )鈥in der Mitte der 12鈥Pfannen verwendet werden.um den Kuchen Zentrum bakeNordic Ware Kuchen LifterBattery helfen Operated Mehl SifterWilton AluminiumPerformance- Runde Backformen .2 x 12 tief鈥鈥?9鈥?6鈥 滭br / > Wilton Aluminium Leistung rechteckiges Blatt Pan鈥鈥9 x 13鈥 滭br / > Kühl RacksOffset Spachtel für frostingCandy Thermometer

Timeline

Eine Woche PriorGather alle Zutaten \u0026Ausrüstung.Beachten Sie.dass jedes Rezept muss in mehreren Chargen hergestellt werden .so sicher sein.ein Vielfaches von den Zutaten auch kaufen !Wenn Sie können .tragen sie einen Helfer für den Zuckerguss \u0026Kuchen Misch Tage .um Ihre Zeit in der Hälfte.

Three Days OutClear Ihre Kühl-und Gefrierschrank .eine Menge Platz für den Kuchen zu machen.Re ordnen die Regale in den Kühlschrank .so dass Sie Raum für die Höhe des Tier-Kuchen haben .Machen Sie abendkleider lang 25 Tassen Mandel italienische Meringue Buttercreme .Mischen Sie 8 Tassen der Buttercreme mit 2 Tassen Erdbeerpüree (oder nach Geschmack) und Reserve für die Füllung.Stellen Sie den Rest der Buttercreme beiseite für die endgültige Zuckerguss.

Two Days OutMake 5 Doppel Chargen des Almond Sour Cream Kuchenteig .Backen alle Kuchen.Sie werden zwei Schichten von jeweils 12鈥müssen ?9鈥?6鈥Kuchen und zwei Schichten für jedes 9 × 13鈥Kuchen.Lassen Sie die Schichten kühlen.Schneiden Sie die Spitzen .so dass sie Ebene aufgeteilt und jede Schicht in der Hälfte.Verbreiten Sie einfach Mandelsirupauf jeder Schnittseite zu versiegeln und halten die Feuchtigkeit in der Schicht.Füllen Schichten mit Erdbeerbuttercremeund Stapel .so dass jeder Kuchen Größe ist heute ein 4 (Halb-) Schichtkuchen .Stellen Sie sicher.dass jede Ebene gestapelt Kuchen ist ( es Augapfel und / oder mit einem Lineal ) .Decken Sie mit Kuchen dünne Schicht Buttercreme Zuckerguss .Frieren Kuchen .bis der Zuckerguss ist fest.Nehmen Sie .gut in Frischhaltefolie wickeln und Aluminiumfolie und über Nacht einfrieren .

One Day OutUnwrap Kuchen.Verwenden Sie die Offset- Spatel .um jeweils mit einer dicken Schicht aus Buttercreme Frost .Stapeln Sie die runden Kuchen (verwenden Sie den Kuchen Stapler -System.wenn gewünscht).Rohrzuckergussauf alle Dekorationen.

Tag der WeddingAdd auf frische Blumen für die Garnitur .wenn gewünscht.Kuchen vorsichtig zum Empfang Veranstaltungsort fahren und die Hand von der Catering-Personal .

italienischen MandelbaiserButtercreamMake 5 Chargen ( 25 Tassen) von Warren Brown ' CakeLove Buch Angepasst

5 große Ei whites1录Tassen extra-feinen Kristallzucker录Tasse kaltes Wasser 1 kg Butter (bei ​​Raumtemperatur ca. 35-45 Min. - aus dem Kühlschrank ) 1 TL Mandel extractCandy thermometer1 Liter Topf

Scheibe Butter in die EL - große Stücke und setzen aside.Measure 1 Tasse Zucker und das Wasser in den Topf geben und leicht umrühren .Gießen Sie die restliche录Tasse Zucker in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.Legen Sie das Zuckerthermometer in den Topf geben und erhitzen das Zuckerwasser bei mittlerer Hitze.Teilweise mit einer lid.While decken der Zuckersirup kocht.trennen Sie das Eiweiß in eine stehende Mischer ( mit dem Schneebesen Befestigung montiert) .Mit dem Mischer auf hohe Geschwindigkeit.beginnen peitschte das Eiweiß zu steifem Schnee .Wenn die Spitzen sind steif.ein meringue.Pour haben Sie die录Tasse Zucker in die Baiser .während der Mischer läuft.und halten whipping.Bring den Zuckersirup zu 245掳F ( erhöhen die Hitze .wenn Sie benötigen ) .Wenn der Sirup bei 245掳F .entfernen Sie das Thermometer und gießen Sie langsam den Sirup in den Baiser .während der Mischer läuft.Nach ein paar Minuten reduzieren die Geschwindigkeit des Mischers .um mittel-hoch für 3 bis 4 Minuten.oder bis das Baiser gekühlt wird.Fügen Sie die Mandelextrakt .dann die Butter 1 Esslöffel auf einmal .Erhöhen die Mischergeschwindigkeit zu hoch für 1 bis 2 Minuten.oder bis die Butter vollständig aufgenommen ist.

* Macht 4-5 Tassen Buttercreme

Strawberry PureeMake 2 batchesAdapted von Lokale Küche

5 Tassen (20 oz) frische Erdbeeren .gefroren über Nacht (Einfrieren hilft über Nacht frischen Beeren auf ihren Saft freigeben ) 2 TL Zitronensaft juicePinch von Meersalz

die Erdbeeren komplett in einem Sieb über einer Schüssel auftauen .um die Säfte zu sammeln.Dies wird mehrere Stunden bei Raumtemperatur erfolgen .oder Sie können langsam auftauen in der Mikrowelle ( nicht erlauben Beeren zu kochen ) .Drücken Sie auf die Beeren zu zwingen.den Saft .etwa 1录cups.Boil dem Saft in einem kleinen Topf .bis es reduziert wird.um Tasse录( der Saft verdicken und zu sirupartig ) . Pürieren Sie die Erdbeeren in einer Küchenmaschine .so dass über1 Tasse Flüssigkeit pürieren .Stir in der reduzierten Erdbeersaft .Zitronensaft und Salz.

* Macht ein录Tassen Püree.Kann im Kühlschrank bis zu 10 Tage gelagert werden.

Almond Einfache SyrupMake 5 Chargen

6 EL Sugar2 / 3 Cup Wasser 3 EL Mandellikörwie Amaretto

Mische Zucker und Wasser in abendkleider lang einen Topf geben.Bringen Sie zum kochen .rühren constantly.Cover mit einem dicht schließenden Deckel .vom Herd nehmen und abkühlen completely.Transfer zu einem Flüssigkeitsmessbecherund rühren in Likör.Wenn Sirup wurde leicht verdampft mehr Wasser zurück in die Gleich 1 Tasse Sirup.

* Macht 1 Tasse einfachen Sirup .

Almond Sour Cream CakeMake 10 batchesAdapted von Win Beckler

2 1/2 Tassen Allzweck- TL Salz 1 flour1 gesiebt 1/2 Tassen sugar1 EL + 1 TL doppelt wirkenden brautkleider Back powder1 / 4 Tasse Butter.softened1 / 3 Tasse Pflanzen oil3 ganze Eier.Raumtemperatur 1 /2 Tasse lauwarmes Wasser 1 PaketInstant- Vanillepudding mix1 Tasse saure cream1 TL Mandelaroma