團購美食 新廚房主義
一不小心，各種“新廚房主義”的表現形式已經充盈了你的生活。

　　翻開時尚雜誌，總有教授做菜的章節；打開電視，也有美麗主持人教授時髦新鮮菜；定期去的俱樂部如今增添烹飪專案；打開培訓類報紙，專門針對年輕人的廚藝速成班如今正當紅；上網與鄰居在社區論壇熱烈討論低筋麵粉的團購問題……
飯店的生意紅火拼不意味家庭廚房變的冷清，相反，不少時尚一族發現了烹飪的樂趣。如果簡單美味又好看，這又何嘗不是一種增進家人感情、維護身體健康並且控制開支成本的好方法？“新廚房主義”於是蓬勃興起。
白領篇：“廚女”養成記
■人群特徵：適婚白領與新婚小夫妻
"上得廳堂，下得廚房"的擇偶門檻幾十年未見動搖，而且男女通用。更有不少年輕小夫妻為增進生活情趣與自理能力，雙雙進烹飪學校速成班習得“渾身解數”，把自家廚房變成甜蜜空間。

　　要是遇見下班急急趕路學烹飪的小白領，千萬別驚訝，如今學燒幾個時尚菜已經成了年輕人的新愛好。

　　這些時尚烹飪課堂多半在平時晚上以及雙休日舉行，教授的是名字好聽模樣好看，原料易買、操作簡單又少油少鹽的健康菜式。

　　這不，週六的貝太廚房烹飪學校裡，新一輪的美味創意課程已經開始。

　　第一盤熱氣騰騰的“番茄鮮蝦面”已被端上桌，眾人一哄而上，邊品嘗邊向廚師探討“門檻經”。

　　第一步，將義大利面取適量煮熟，瀝幹後取少量食用油攪勻。第二步，鮮蝦去殼，挑去泥腸；熱鍋後放入蒜末、洋蔥末爆香，倒入蝦仁和番茄丁翻炒，用番茄沙司、牛奶、法香碎調味成醬汁。別看步驟不多，初入廚房的小女生開始一個勁兒埋怨自己的笨拙。第三步讓面和醬汁融成一體，紅紅稠稠的番茄醬汁款款流下，在意面的縫隙中“左躲右閃”，最後攪拌均勻，撒上芝士粉和黑胡椒，“番茄鮮蝦面”就誕生了。

　　嘗一口，麵條筋斗，酸中帶甜，味道還真不賴，況且取材容易，配上沙拉、燭光與玫瑰，就是一頓愛情晚餐。

　　中式、西式食材隨意混搭，就算來點搞怪的小創意也沒人介意。廚房本來就充滿著各種不可知的新鮮樂趣。廚藝教室：北京西路607號的傑美思創意廚房
太太篇：平淡亦美味■人群特徵：家庭主婦
她們是“新廚房主義”的另一支主力軍。這些“專職家庭主婦”中有不少曾是職場上的精兵強將，就算回歸家庭，也不願閑著。鍛煉廚藝的同時，還能結交朋友，充實生活。當然，最主要的，“要愛一個人，就先要管住他的胃”，這句話再實惠不過。

　　翻開功能表，與“白領班”的區別便顯而易見。“乳腐肉扒菜心”、“糟溜魚片”……都是一些家常菜，最重要的是營養均衡。

　　每週四上午，一批“台姐台媽”們便會聚集在匯嘉大廈樓上的“ikitchen”廚藝教室，唧唧喳喳圍著老師討論新菜的做法。這便是一家典型的“主婦烹飪俱樂部”。台商太太們隨夫來上海,有的協助丈夫打理事業,有的則擔起持家的重務。在俱樂部內，她們在家庭烹飪食材上有了新交流管道,知道老抽生抽的差別,知道料酒可以替代臺灣米酒，很快融入上海生活。

　　這節課，老師教的是濃汁蘋果魚湯，與前幾節課教的傳統上海菜略有區別。原材料都很家常，切成瓣的兩只蘋果、魚塊、瘦肉塊與紅棗。老師倒油起鍋，放入姜片，將魚塊煎成燦爛的金黃色後，便放入其它原料及料酒開中火蒸。趁著熬湯的當兒，底下熱鬧提問，不亦樂乎：“在哪裡可以買到好的糟鹵？”“前兩天在飯店吃到很美味的煎餃，下節課教教吧！”

　　開鍋，每人一碗，果然美味又簡單。何況紅棗、姜片都是補身子的好東西，主婦們顯然很滿意這道湯。

　　與白領班相比，這裡少了花俏，多了份實在。也許經過若干年婚姻生活的洗禮，只在質樸的三菜一湯中，流露對家人最本真的關愛。廚藝教室：漕溪北路41號21樓C座廚房演意
懶人篇：團購齊開動

■人群特徵：好吃懶動，精打細算的上網族
與“新廚房主義”一同興起的還有自主團購美食。

　　學會了手藝，就想在家自製。團購的好處在於可以送貨上門，而且價廉物美，避免去菜場趟泥水的問題，同時解決不必要的浪費。一袋低筋麵粉10元錢，足以供三四戶小家庭做黑森林蛋糕。團購的群體多半是同一社區的現代小主婦，或是美食論壇上的姐妹們。花上幾十塊錢，就可以置備齊近十道甜品或菜的原料。最重要的是，彼此還可以交換美食心得，發掘新鮮有趣的做法，讓現代主婦們的手藝日臻完美。幾家烹飪俱樂部中的主力成員幾乎都曾有過團購經驗。