自製滷味
豬肝是個好東西，先看看它的營養價值吧。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物滷味，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素 A，能保護眼睛，維持正常視力。
防止眼睛乾澀，疲勞，經常食用動物肝還能補充維生素 B2，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素彗星和微量元素硒肉乾，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎，但並不是所有人都適宜吃豬肝的，因豬肝含膽固醇較高，所以患有高血壓，冠心病，肥胖症及血脂高的人忌食豬肝。
做法：豬肝切成小塊在水里多泡會，多清幾遍，盡量把血水泡出去的越多越好台中豬腳，然後放在鍋中加放冷水，煮20分鐘，這時候的豬肝的血沫已經出的差不多了，再把豬肝放入鹵水鍋中煮30分鐘，即出，涼後切片即可。
在我家，豬肝這東西很受歡迎，但為了身體健康著想，並不是經常買來吃的水餃，僅是偶爾為之雞腳凍。上次家裡買了一塊豬肝員林名產，我就是用滷蛋後剩下的鹵水來鹵的。
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