虱目魚在台灣已有300多年的養殖曆史。相傳是鄭成功抵達台南時，發現沿海漁民普遍養殖一種魚類，味道鮮美，就問：“這是什麽魚？”因爲閩南語“什麽”聽起來像“虱目”，百姓便以此爲魚名。
據當地人士稱，在台灣，虱目魚不但被稱爲“家魚”、“第一魚”，也因鄭成功被稱爲“國姓魚”。
另外，虱目魚營養豐富，又被稱爲“牛奶魚”。
爲方便大陸消費者烹制虱目魚，發布會上共展出了魚香虱目魚、五柳枝虱目魚等11種口味的虱目魚，以及魚丸、魚松等衍生産品。
11種口味的魚，只需11種口味的冷凍調理包，就能使一般人擁有台灣大廚的“手藝”。
食品工業股份有限執行副總說：“這11種虱目魚不但用了我們的冷凍調理包，而且是調理之後直接冷凍拿過來的，現場吃到的魚都是之前做好冷凍過的。”
“冷凍調理包在商超裏賣，讓一般民衆也能自己買回家做著吃。另一種是調理好味道直接冷凍的成品，供消費者或餐飲企業選擇。”
口味開發迎合大陸 冷凍運輸保持特色
“以後在大陸，虱目魚就叫狀元魚了！”說，等主辦方考慮到大陸民衆可能對“虱”字印象不太好，再加上虱目魚本來在台灣也一直有“狀元魚”之譽，所以進駐內陸就更名爲“狀元魚”了。
冷凍食品 不但在名字上迎合大陸消費，考慮到兩岸消費者口味上的差異，將虱目魚分別做出了大陸和台灣兩種不同風味。
舉例說：“例如，台灣人喜歡吃蒜，台灣人吃的魚丸一般都放有大蒜，而登陸大陸市場就去掉了蒜味。”
據了解，爲了沿襲和傳承食品一貫的台式特色，虱目魚的一切加工都在台灣，經過冷凍集裝箱運輸，以保持“原汁原味”的台式食品特色。
據介紹，虱目魚目前主走餐飲渠道，首站在華東上海、江浙一帶登陸，隨後面向全國市場。
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