尾牙宴是閩南地區的漢族民精緻餐盒俗文化。二月初二爲最初的做牙，叫做“頭牙”；十二月十六的做牙是最後一個做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節活動的“先聲”。這一天社區聯誼，台灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神（即土地公），還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主（對房屋地基的崇拜）。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。
以前，如果老板在來年不准備續聘的員工，便在筵席中以雞頭對准他，暗示解聘之意。不過，這種風俗已絕迹。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”謝師宴。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆幹、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包裏包的食物則是三層肉、鹹菜、筍幹、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉土食品。 ”
節日來曆
台灣和祖國大陸各地一樣，春節，也叫過年，是當地漢族民間最爲熱鬧。時間最長的節日。一般從農曆十二月十六的“尾牙”開始，到正月十五元宵節（上元節）過完，才算全部結束，曆時整整1個月。
“尾牙”每年月的初一、十五或者初二、十六，是福建商人和台灣商人祭拜土地公神的日子生日Party，稱爲“做牙”。
節日發展
“尾牙宴”原來是指商家希望來年生意興隆，准備好酒好菜給土地公“打牙祭”，祈求得到保佑。
尾牙宴
如今，“尾牙”逐漸演變成企業在年終酬謝員工的慶典。“尾牙宴”是老板年末宴請同仁，以犒慰平日辛苦，一年只辦上這麽一回。而現今吃“尾牙”已經逐漸演變成年終的重要聚會，總結一年的工作，老板宣布重要的決定，甚至年終獎金發放都在“尾牙宴”上進行。
在臘月十六前後，大小企業都要舉行隆重的宴會和聯歡會。、這些平常難得一見的大老板都會親自出席，有的還會攜帶家屬。他們往往一改平常嚴肅、刻板的面孔，打扮成影視作品或童話故事中的人物，與全體員工同樂。豐盛的晚餐後便是大聯歡和抽獎，老總、員工和嘉賓們一起唱歌跳舞、表演節目、自娛自樂，中間插科打诨，烘托氣氛。
具體
在台灣地區，“尾牙”是一個很盛行的節日。這一天，普通百姓家都要准備牲禮拜祭土地公，全家團聚吃 “尾牙”、“潤餅”（廈門叫“薄餅”，類似大陸常見的“春餅”），以求來年家庭富裕潤澤。
被引入現代企業
“尾牙”這一古老節日，也被引入到現代企業中。在台灣地區的企業，以及有台灣投資方背景的大陸沿海等地的企業，在年底前，也會舉辦全體員工吃團圓飯的宴會，這個宴會就叫尾牙宴。在廣州，等地台企裏，頗爲盛行。
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