綠豆丸子獨有特色
大約在上個世紀五十年代，在開灤唐山礦北門的對面有一家“馬智慧清真飯館”，團購美食兩間門面，雖說叫飯館，但它並不賣飯座，沒有炒菜，只賣饅頭，大餅，炸餅，麻花，綠豆丸子之類，其中綠豆丸子獨有特色，至今讓我回味無窮。一是味道好，二是現在我尚未找到賣這種丸子的。
這種綠豆丸子是以綠豆為主料製成，先將綠豆洗淨，冷水浸泡，然後帶水將綠豆磨成糊狀，裡面再加上麵粉及焯熟，剁碎的大紅蘿蔔等，當然少不了鹽，五香面之類的佐料 。
單吃它也可，買個饅頭拿它當菜吃也可。碗裡放上幾個丸子，再放點香菜，加點香油，鳳梨酥用開水一沏，就是一碗上好的丸子湯。掌櫃的用一個大鐵方盤子盛著丸子，丸子賣完了，芋泥捲剩下不少的丸子渣。別小瞧這丸子渣，它油水大，價錢比丸子還便宜，買回家去包素餡餃子是再好吃不過了。

以上原料和好後，用花生油炸，丸子大小如同大個的栗子，新出鍋的綠豆丸子又酥又香。綠豆椪綠豆丸子貨真價實，是名副其實的大眾食品，當時大概是三角二分錢一斤，買一兩角錢的丸子你就夠吃了。

綠豆丸子，閉上眼睛彷彿就聞到了那股香味，現在見不到這種綠豆丸子了，不知是手藝失傳，還是綠豆價錢太貴，無利可圖？