綠豆椪-太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特産2
太陽餅是一份很鄉土的中式喜餅台中特産，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地糕餅業者攻占；唯獨太陽餅的盛名屹立不墜，難怪台中人對它很有感情。 談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。
而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店；他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顔水龍在五十年代的名著。他執著傳統漢餅的保月餅存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱爲摩拉卡的紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名爲聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顔水龍的作品。
近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名産招徕，銷路也不錯；有趣的是，若幹同行刻意搬過來與這家老店爲鄰，使太陽堂無奈于流失一些跑錯店門的顧客。
太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳綠豆椪統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一爲幹吃，配清茶或濃茶都很正點；另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。
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