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hhousetyn
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2013 年 4 月 10 日  星期三   晴天


現點現調 三層鬆餅紮實香醇 分類: 未分類
現點現調 三層鬆餅紮實香醇


今天的「好吃一點訣」,介紹給您美式的三層草莓鬆餅,不同於一般店家,業者堅持每份鬆餅的「麵糊」都是「現點現調」,避免麵糊 裡的蛋久放會有種腥臭味,在煎的過程,也得拿捏火侯,煎餅要煎出厚度,讓顧客嚐到扎實口感,但也因為現做費時,想品嘗得耐心等待20分 鐘。 淋上煉乳、撒滿糖粉,季節限定版的草莓鬆餅上桌,每層厚度少說2公分,中間還有滿滿卡士達醬,吃起來特別有飽足感。顧客:「外面的鬆餅 它比較鬆,但這個比較扎實,本來草莓是很酸的,然後(卡士達醬)加上去以後,就覺得還滿搭的,(卡士達醬)也不像蜂蜜,味道比較特別。」 {ad-優質推薦:北投房屋,   新北市土地買賣,   彰化工業廠房租售,   新竹辦公室出售,   新店房屋,  )
讓顧客讚不絕口的扎實感,和濃郁香甜滋味,好吃兩大秘訣,分別在醬料調配和麵糊新鮮度,把蛋黃、糖和低筋麵粉均勻攪拌後,倒入 牛奶加熱,再以小火慢煮,過程中完全不加一滴水,確保卡士達醬夠濃稠,另外還特別加入「香草籽」,增加香氣。師傅:「這種濃稠度是我 們店裡,它跟外面不大一樣的是,我們這樣的濃稠度,煎起來的鬆餅比較厚實。」 就連鬆餅麵糊也是每份「現點現調」,才能維持「口感扎實」。業者:「因為有的店家的鬆餅粉,是調好的以後再把醬淋上去,才去煎製,我 們是客人有點,才會去拌那個粉,所以說鬆餅,鬆餅吃起來不會有那種,有個蛋放比較久的腥臭味。」 講究餐點新鮮度,業者堅持「現點現做」,讓隨處可見的草莓鬆餅變得不一樣。 資料來源:TVBS {ad-優質推薦:中壢買房子,   蘆竹買屋,   龍潭建地買賣,   花蓮電梯華廈,   桃園辦公室出售,  )






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