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原來在兒童的成長過程中，膳食營養與其日常情緒和性格的形成及轉化是密切相關的。在生活中當兒童情緒有某些方面的不良表現時，就應調整膳食供給，將孩子的情緒狀態調節到較佳狀態。

當孩子受到某些刺激或恐嚇，或遇到某些緊張環境，心中產生恐慌時，應多讓孩子吃些富含維生素和礦質元素的食品，如海帶、紫菜、海蝦等海產品。

在兒童性情急躁、脾氣不好時，選擇含鈣多的食物，例如像蝦皮、牛奶、酸奶等，具有明顯的緩解壓力的作用。

如果孩子情緒較低落，多給孩子吃些黑豆、干果、瘦肉、蘋果、橙子等富含這些營養成分的食物，就能明顯改善。

需要特別強調的是，不喜歡吃蔬菜水果對情緒很不利。不喜歡吃蔬菜水果的兒童，通常無法攝取足夠的鉀。因此，多余的鈉無法全數排出，殘留在體內，成為焦慮、情緒不穩定的主要原因。

此外，深海魚、低脂牛奶、雞肉等都是能幫助孩子產生良好情緒的食品。魚油中的脂肪酸可抗憂郁；而溫熱的牛奶向來就有鎮靜、緩和情緒的作用；雞肉有消除煩躁不安情緒的維生素B12。

以自我為中心、任性或激動易怒、難以控制情緒的兒童，首先要改掉糖分攝入過量的膳食習慣，因為飲食中糖分過高會導致煩躁、易怒和情緒不穩定。要有意讓他們多吃堿性、富含鈣質的食品，像牛奶及蝦、蟹、魚和海帶等。

固執的孩子，應首先減少食用肉類食物，但可多吃魚，蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分攝入量，飲食以清淡為主。

優柔寡斷、拿不定主意或消極、依賴性強的兒童，要建立以肉類為重要膳食成分的飲食習慣，同時大量食用水果、蔬菜，要多吃含維生素A、B、C特別是維生素B1類的食物，如豬羊肉、小麥胚芽以及魚貝類、大豆制品等，這些食物有加強獨立性及耐受力的作用，有助於增強判斷力及養成自立、積極的個性；偶爾吃一些辣味食品，有時也會產生意想不到的效果。

缺乏信任、胡亂猜疑的兒童，在膳食上主要是熱量的攝入太少。魚肉類蛋白質的缺乏會導致貧血、體力不足，情緒緊張不安、對人不信任等。一定要吃高蛋白食物，如牛肉、豬肉等，要多食用牛奶和乳類制品。如果能持續不斷地吃這些食物，體力將會很快恢復，猜疑、不安的情緒狀態也會消失。

容易焦慮不安的孩子，在膳食上多見於鹽分攝取過量，致使水分代謝異常。飲食習慣常常是早、晚餐有一餐不吃，吃飯速度快。調整方法是多吃富含鈣、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蜂蜜、肝、豆類等，同時飲食要清淡，切忌口味太重。
 

(以自我為中心、任性或激動易怒、難以控制情緒的兒童~固執的孩子~優柔寡斷、拿不定主意或消極、依賴性強的兒童~缺乏信任、胡亂猜疑的兒童~容易焦慮不安的孩子)

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