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2016 年 8 月 18 日  星期四   雷雨


【博客來熱銷款】發酵聖經（2冊套書） 【博客來懸疑推理科幻奇幻恐怖驚悚】 分類: 未分類




發酵聖經（2冊套書）如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手

我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥

才寫的這麼簡單~真是佛心來的~

而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理

對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉

其他類型的書，我曾經翻閱過

還是這一本最容易了解，簡直就是入門款

希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：



誠品、博客來、香港誠品三選書

《食物與廚藝》之發酵版


◎以發酵食物做為你的獨立宣言◎

只不過是一大缸酸菜罷了，這口氣未免也太大！

然而，在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際，自己釀造或醃製 食物，製作出展現自我和居住地特色的獨特產品，的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立！因為你做的酸菜或是私釀，跟我的或別人的絕對不一樣。

◎重新與微生物締造夥伴關係◎

從微生物到人體，從史前文明到網路時代；從沙漠到雨林，從平地到山城，發酵一直與人類共生。

把微生物視為敵人，一股勁地消滅它，只會讓各類病菌發展出抗藥性，演化得更強大！事實上，人體一直是複雜菌叢的宿主，細菌不僅寄居在體表，還居住在呼吸道、消化道和生殖道，提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。人類自古就是和植物、動物及微生物一演化，也和我們的食物共同演化。人類對共同演化的夥伴趕盡殺絕，可能要付出很大的代價。

?

◎不僅要補充維生素，更要補充微生物◎

當今，我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適，很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌，僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響，只會造成體內微生物菌相不平衡，對人體的整體健康造成更多危害。

要維持身體健康，只補充維生素是不夠的，還要多方從食物補充微生物！不要僅食用超高溫殺菌的食物，並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物，是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。

?

◎讓細菌來牽制細菌，用發酵來延長食物壽命◎【博客來優惠券】

當人為培養的菌種占據食物，便會排擠其他造成食物腐敗的細菌，抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護，創造出不利於腐敗菌種生長的環境，人類則以此來保存食物。

數千年來，餵飽亞馬遜雨林、西非沙漠、墨西哥山城居民的，都是發酵食物。在冷藏設備尚未問世或未及之處，要延長食物壽命並維繫人類生存，發酵就是最重要也最健康的方法。

?

◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化◎

世上之所以有形形色色的乳酪，正是因為裡面長了不同的細菌和真菌！

乳酸的風味讓人口舌生津，麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感，醃漬發酵的食物則能用來提味和調味，甚至當佐料。

發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」，在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道，就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道，擁抱生命最樸質的一面。

★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」。

★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備。

★素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮，運用手邊現有資源，當地當季盛產什麼就做什麼，最簡單也最能體現發酵的原初精神！

得獎與推薦記錄?? ?

★亞馬遜讀者4.5顆星評價

★美國餐飲界最高榮譽詹姆士?畢爾德基金會評選為2013年最佳食物類參考用書

★《紐約時報》年度暢銷書

★「這是你唯一需要的參考指引。」──洛杉磯週報

★「這本書含括了時間縱軸和空間橫軸的介紹。以歷史角度緩緩道出發酵的演進，並帶領讀者一覽現今全球各地不同的發酵方式。不僅資訊量充足，內容更是有趣！」──亞馬遜讀者javajunki（亞馬遜前五百名評論者）

名人推薦

★吳寶春麥方店創辦人──吳寶春

美國食物界的良心暨研究權威──麥可波倫熱情推薦

台灣大學生化科技學系特聘教授──潘子明

陽明大學生化暨分子生物研究所教授──蔡英傑

銘傳大學生物科技學系副教授──陳奕伸??? 專業推薦

「這本書不僅是一本食譜。當然它會告訴你怎麼做，但還告訴你背後的原理與意義。小至真菌與細菌等肉眼不可見的微生物界，大至關係著人類與土地健康的食物工業系統。山鐸?卡茲在書中都秉持著一個原則：只告訴你事實。」──麥可?波倫（Michael Pollen）。美國當代飲食界首屈一指的飲食作家，因親身追索食物從產地、屠宰、加工、商場到餐桌的流程，揭發現代食品工業的黑暗真相，被譽為食物界的良心。著有《雜食者的兩難》、《食物無罪》、《慾望植物園》等重要著作。

「卡茲在這本新書中抓住了發酵的精髓。發酵的泡泡橫跨了科學、歷史與實作層面，因此可以說是人類最初出現的生物科技形式，以及地球最早的能量源頭。」──麥戈文（Patrick E. McGovern）。在賓州大學考古與人類博物館主持有關烹飪、發酵飲品及健康的研究。被稱為啤酒、葡萄酒及能量飲料界中的印地安那瓊斯。

「這是一本與人人的都有關的書。卡茲用文字喚起了我們的生活經驗與樂趣。隨著緩緩地翻過一頁又一頁，我們也踏上了自己的發酵之旅。」──帕帕茲安（Charlie Papazian）。美國釀酒者協會（Brewers Association）會長，美國大啤酒節（Great American Beer Festival）創辦者。

須知：

  • 原文作者：Sandor Ellix Katz
  • 譯者：王秉慧
  • 出版社：大家出版社

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/09/24
  • 語言：繁體中文




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發酵聖經（2冊套書） 書評報告

發酵聖經（2冊套書） 書籍大綱

發酵聖經（2冊套書） 閱讀讀書心得

發酵聖經（2冊套書） 評比推薦報告心得

發酵聖經（2冊套書） 內容大鋼目錄大鋼

【博客來懸疑推理科幻奇幻恐怖驚悚】發酵聖經（2冊套書） 二手書價格

發酵聖經（2冊套書） 作者推薦序

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發表時間：2016-08-18 12:33 PM  [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]


2016 年 8 月 9 日  星期二   時晴時雨


【2017書展】抱怨是金！：輕鬆做好顧客抱怨處理(無書，附2CD) 【博客來排行榜心得文】 分類: 未分類




說到相關投資或是理財，只要是跟經濟有關的書

【博客來牌藝推薦書單】抱怨是金！：輕鬆做好顧客抱怨處理(無書，附2CD)這本會是一個很不錯的選擇

一般來說，跟經濟有關的書，通常都很艱澀難懂

而且又一大堆專有名詞

通常離我們的生活真的太遠了

但是這本抱怨是金！：輕鬆做好顧客抱怨處理(無書，附2CD)卻沒這樣的困擾

作者把專有名詞改善了很多，一般人都可以很快進入經濟學的世界

不然看到那麼多數字，鐵定發瘋

作者也是業界知名人士

所以裡面所講的趨勢分析，非常簡單

對新手來說，也能很快進入狀況

至少對於投資理財，懂得一點皮毛

以後才不會被理專誤導~所以算是很不錯的囉~

這本書有拿給我家那口子看

他也覺得寫的很簡單，代表我眼光不錯啊!

希望對這本書還在觀望的朋友，這本書會是不錯的選擇喔!



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

特色

如何保有顧客的忠誠度？

面對消費者抱怨，你是「敷衍了事」，還是「慎重其事」？

學習面對顧客抱怨的技巧，將不滿意顧客變成你的推廣者！

須知：

  • 出版社：清涼音文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/07/01
  • 語言：繁體中文




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家常菜怎麼做最下飯

【博客來排行榜心得文】



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抱怨是金！：輕鬆做好顧客抱怨處理(無書，附2CD) 書評報告

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【博客來購物金】菜市場魚圖鑑 【博客來e-coupon】 分類: 未分類




菜市場魚圖鑑如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

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這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

天天大飽口福的魚鮮，叫得出名字的有幾種？

菜市場、餐桌上的常見魚鮮近200種，


是我們與海洋的知識橋樑。


形形色色的魚、貝、蝦，


不再只是美味可口的食物而已，


而是認識海洋生物的入門捷徑。


．「好書大家讀」2005年年度最佳少年兒童讀物獎


．兒童文學學會「好書大家讀」推薦好書


．新聞局中小學優良課外讀物


．聯合報讀書人「每週新書金榜」

為了在市場、餐桌和生物學之間搭起第一座溝通的橋樑，大樹特別策劃製作這一本『菜市場魚圖鑑』，打破一般魚類生物學的分類介紹方式，反而以在菜市場通行無阻的「菜市場名」為主軸，再輔以每一個人都看得懂的顏色，挑選出常見的魚鮮種類近200種，介紹其相關的生物知識以及台灣的利用方式或俗諺等，使魚鮮不僅僅是食物而已，更是海洋生態系裡的重要生物，而生活知識的累積，更有助於拉近我們與海洋之間的浩瀚距離。

為了方便大家辨識魚的特徵，在挑選種類時我們捨棄了大型魚，因為在市場中牠們大多已切塊成一片片魚肉，很難拍攝到完整的個體，因此全書的魚鮮家族即以可看到完整個體的種類為第一優先選擇。此外，有一些特殊的種類雖然很少有人食用，但在魚市中也常看得到，所以我們還是把牠們納入介紹。

這本書的出版除了將菜市場的魚類名稱做了首度的整理之外，更重要的是希望大家把菜市場當成最好的學習課堂之一，認識大自然不僅僅是走出戶外，深入人跡罕至的野外，事實上我們的生活就是大自然的一部分，當然處處都值得學習與認識。

作者簡介

賴春福

台灣省立基隆高級水產職業學校養殖科畢業。『中華漁業』週刊主編八年、『中國水產』主編三年、中華魚類學會秘書長。現為水產出版社（ http://www.taiwan-fisheries.com.tw ）社長，「台灣水產電子報」站長。

吳佳瑞


台灣省立鹿港高級中學水產養殖科畢業，台灣海洋大學水產養殖系畢業。現為台灣海洋大學水產養殖研究所碩士班研究生。

須知：

  • 出版社：天下文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2006/05/10
  • 語言：繁體中文




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珠璣小館家常菜譜精選(盒裝全四冊)





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菜市場魚圖鑑 書評報告

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【博客來新會員好禮】日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書 【博客來NEW】 分類: 未分類




日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

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說明：

描述：



日本知名甜點教室師傅親授，

在家也能做出風味道地的法式甜點！
【博客來顧客服務推薦書單】

精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧？

其實在家就能做出道地的法式風味甜點！

IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒?子單元中，為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的焦糖磅蛋糕、香氣濃郁口感酥脆的蘋果派、風味細緻清爽的檸檬塔……等20多款點心。在生?子的單元中，則是介紹了口感酥脆且餡料濃醇的泡芙、法式點心必備的超人氣閃電泡芙、充滿季節感的栗子蒙布朗、滋味濃郁但清爽不膩的生乳酪蛋糕、滑順軟嫩的焦糖布丁……等20多款點心。不必害怕失敗，因為師傅為你備齊了最詳細的步驟，搭配製作時的貼心小叮嚀，成功的機率一定大大提升！試著在家做做看吧？

須知：

  • 譯者：安珀
  • 出版社：台灣東販

    新功能介紹

  • 出版日期：2015/12/28
  • 語言：繁體中文




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來一口，把世界吃到肚子裡！：偷學亞洲主廚的私藏菜篇





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日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書 書評報告

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【博客來網路書店出清書47折】遇見玉：白玉鑑賞誌 【博客來網路書店出清書47折】 分類: 未分類




遇見玉：白玉鑑賞誌這本在博客來的排行榜上，一直都被很多讀者大推

內容對於一般讀者來說，不會艱澀，而且看完一遍

就可以很清楚作者所表達的意思

對於像我這樣理解力很差的人來說

這是一本我可以進入這本書意境的好書

同類型的書，我曾經翻閱過

真的是...霧煞煞

所以這作者寫的用語以及論點，真的很希望大家跟我一樣

了然於胸啊！！！

底下是書的簡短介紹

希望大家看了介紹後，也能買一本回家慢慢看

畢竟書啊∼是增加擴展想像力的好來源喔！

愛因斯坦說：想像力比知識更重要！

底下這些本月熱門的書單值得推薦喔！











人若精彩，老天自有安排





生活簡單就是快樂



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一哩路的拋光：從一只手提箱到國際珠寶鑑定專家，人生教我的18堂課





豁達寬容：學會感恩學會愛





在睡前一讀就能消除你壞心情的26個法則





我有畫要說03





有趣的心理故事：人類一切的內心戰爭都是心理學





我有畫要說01







這本遇見玉：白玉鑑賞誌的大綱與作者

也是業界大家所熟知



選書就是要選業界的人士

這樣閱讀起來才能吸收最正確的知識喔！

非常推薦遇見玉：白玉鑑賞誌給大家

希望幫助大家學得更多新知喔！









這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

傳說女媧煉五彩石補天，用剩的，隨手撒，其中一顆是賈寶玉的前身，其他的就成了各種玉石，等待有緣人發掘。這就是傳說中「玉」的來源。根據科學研究，中國人用玉的歷史可追溯至八千年前，而且直到清代以前，古代中國認定的玉，一定是指白玉。自古以來，中華民族就非常喜愛玉石，更常拿玉來象徵君子該有的德行。

但是，玉不同於珠寶，無法單純地用儀器來鑑定真偽，收藏家必須從各種客觀面向學習，才能培養精準的鑑定能力。本書作者從家傳珍品精選出一百件，提供鑑別、賞玩、學習玉的各項知識，還有收藏界的流變，以及目前市場上的收藏趨勢，並分享諸多難得的收藏故事與心得。

本書重點：

一、說玉篇：包括玉的定義、用玉的歷史，各時代不同玉的風格描述。例如隋唐時期，由於社會經濟的蓬勃發展，中西文化交流大開，玉器的使用也跟著世俗化、生活化、商品化，受到西方服飾觀念影響，開始出現搭扣、髮釵、髮簪等生活用玉器，而紋飾上也大量運用了植物花葉、動物鳥禽等題材，還有胡人、飛天等外來文化的特殊圖案。明清時期，玉飾的使用更加普及，由於新疆和闐玉料的開採，明代玉器的質料相較於以往優良許多，器形上追求方正規矩，線條流暢，雕工細緻；在紋飾上，首次出現以圖案的諧音隱含吉瑞寓意的新型紋飾，如「馬上封侯」等。

到了清朝先後開通了緬甸翡翠進入中國的商道，及和闐玉料內運的通路，大量質料精美的玉材運進中原地區，致使玉器的工藝迅速發展，玉器的種類和數量繁多，拋光更細緻，無論陰刻、陽刻、浮雕、透雕、巧色、描金、鑲嵌等技法都很卓越，玉器的線條蜿蜒流暢，變化多端。

二、識玉篇：玉分兩大類，一是「角閃玉」，俗稱軟玉，其中最珍貴的玉種是「和闐玉」（《天工開物》云「凡玉，貴重者盡出於闐」），也就是新疆料，其他還有「青海料」、「俄料」及「岫巖玉」，分別都是中國人應用甚多的玉料。尤其是俄料，常被拿來冒充和闐玉。

另一個玉類，是現代人比較熟知並重視的「輝石玉」，俗稱硬玉，即「翡翠」，百分之九十產自緬甸。翡翠的開採歷史才六百多年，明末清初進入中土，並不受重視，當時甚至認為它不配稱為玉。乾隆十年時，因為新疆叛變，固定進貢的和闐玉缺了，愛玉成癡的乾隆才接受緬甸來的翡翠玉器，漸漸捧紅了翡翠的價值，一直到今天，更是不斷創下驚人天價。

三、辨玉篇：玉器還沒有類似GIA寶石鑑定機構可以核發具公信力的證書。收藏家難免要付出學費。作者提出四項重點來辨識：（一）形制（玉器的用途）；（二）紋飾；（三）皮殼包漿；（四）琢玉器具與工藝。在數千年的玉器工藝發展過程中，上述四項都會隨著時代變遷不斷推陳出新，忠誠體現當時的文化特色。以玉帶板為例，這是由銙和砣尾組成的整套玉飾，唐代以後，對各級官服大帶上的飾物和材質都有規定，歷代的玉帶板在做工和紋飾上都不盡相同，可由其中判別出明顯的時代特徵。

四、樂玉篇：精選百件珍品，實際鑑賞玉之美。例如明代玉松鹿山子擺件，就是相當難得的一個玉山子作品。玉山子是非常獨特的一種形制，必須隨著玉本身的形狀雕琢出山水、人物等立體景觀，這種山林景觀的雕刻，從取景、布局到層次排列，有如中國傳統山水畫的立體模型，足可見出中國的玉雕技法已達到了無巧不施、無工不精的境界。由於山子必須採用整塊玉材雕琢而成，因此玉材選擇往往重量而輕質，但這件玉山子卻採上等白玉製作，極為罕見。

須知：

  • 出版社：貓頭鷹

    新功能介紹

    • 【博客來5折優惠】
  • 出版日期：2014/11/15
  • 語言：繁體中文




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（中央社記者張淑伶上海9日電）大陸官方今天公布消費者物價指數（CPI）年增2%，月減0.5%。這是自2月起，連續第4個月保持在2%以上。 5月CPI漲幅2%，較前3個月的2.3%下滑0.3個百分點，此前預期為2.2%。 根據大陸國家統計局的數據，5月份，全國居民消費價格總水平年增2.0%。其中，城市上漲2.0%，農村上漲2.1%；食品價格上漲5.9%，非食品價格上漲1.1%；消費品價格上漲2.0%，服務價格上漲2.1%。1至5月平均，全國居民消費價格總水平比去年同期上漲2.1%。 大陸國家統計局城市司高級統計師余秋梅表示，5月CPI較上月小幅下滑，主要是受到新鮮蔬菜價格下降較多影響。今年初受寒冷天氣影響，新鮮蔬菜價格較往年同期上漲較多，如今市場供應增加，價格趨於正常。 5月份豬肉價格則繼續上漲，成品油價格也兩次提升。 中新網報導，大陸國家信息中心預測部主任祝寶良認為，受豬週期影響，豬肉價格仍會保持上漲趨勢，但漲幅會逐漸縮小，未來物價存在溫和上漲的空間，但不會大漲。 他並表示，當前產能過剩問題突出，民間投資動力不足，社會總供給大於總需求的狀況沒有改變，預計全年的物價漲幅將維持在2.3%左右。1050609



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發表時間：2016-08-09 07:50 AM  [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]


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