餅底:
消化餅   150克	牛油   60克
餡料:
意大利芝士   250克	忌廉   250亳升
魚膠粉   1湯匙	水   2湯匙
綠茶粉   1湯匙	雞蛋   2隻(需分開蛋白及蛋黃)
砂糖   60克	櫻桃酒   2茶匙
裝飾:
綠茶粉,糖粉各少許

1.	弄碎消化餅,加入溶牛油拌勻,放入約6-8吋直徑糕盤內壓實.
2.	用碗盛載魚膠粉,加入2湯匙水調勻,座於熱水中拌至溶化.
3.	忌廉打發起,放入雪櫃,備用.
4.	蛋黃加入30克(一半)糖,座於熱水中打至呈奶白色,備用.
5.	意大利芝士餅用機或打蛋器打至軟滑,慢慢傾入(4)的蛋液材料中拌勻,再加入魚膠水拌勻.
6.	取出已打發忌廉加入(5)的材料中拌勻.
7.	蛋白打至發起,分數次加入另一半(30克)糖打勻,逐少加入(6)的材料中,再加入綠茶粉及櫻桃酒打勻,倒入糕盤,掃平,放入雪櫃雪至凝固,取出,灑上適量綠茶粉及糖粉,即可切件食用.

   忌廉芝士要打至軟滑,忌廉打發後,放入雪櫃;蛋白打勻後逐少加入糖打勻!