Janice Lam (Makeup Artist)
janicelam
暱稱: Janice Lam
性別: 女
國家: 香港
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《宅女系列》快煮泰式椰子雞湯
2015 年 5 月 24 日  星期日

之前係蘋果日報就出左一個我教大家煮野食既Video,
其實我都好耐無煮過野食啦,
平時我都好忙,同埋得自己住,
得一個人煮得太多又驚食唔曬,
其實今次教大家煮呢個酸辣湯係一個泰國model朋友教我煮,
我自己本身都好鐘意食泰菜,酸酸辣辣既野就最惹味同醒胃啦∼
平時我煮呢個湯+少少飯就ok,
而呢個湯無想像中咁難煮,好快靚正,
計埋切材料,大約30mins內就會煮好架啦。

 

 

 

除左煮野食之外,
大家應該都見到相中都有啲新既家品介紹,
例如木碗同木碟其實係MUJI度買既,
想買木既家品好耐,之前又覺得木既家品偏貴所以一直未入手,
但最後因為知道要做呢個訪問,
想有一set靚靚餐具影相,又襯埋呢個泰式酸辣湯,
所以就買左啦!
價錢由百幾至三百幾蚊不等,
木既餐具好處係好輕身,拎果時唔會覺得好重,
而且仲好隔熱,唔會咁易辣親隻手。
仲有一陣木既香味,用果時都覺的幾舒服,
MUJI既湯匙就無match到呢set碗碟既顏色,
不過咁岩就比我係12蚊店見到呢個系到顏色既湯匙,
所以就即刻買左啦。


之前係國內出trip 見到叫冰花瓷碗碟
特別在佢係焗出黎,你見到隻碟係咩色,
打爛入面都係同一隻色,
普通既碗碟好多表面既顏色只係油上去,
而且每個冰花瓷碗碟係焗既其間會出左唔同既花紋,
唔會一式一樣,圖案都幾特別∼
價錢都唔係好貴,所以我都買左一set番黎。
之前係英國Harrods見到冰花瓷既杯仔同碟仔都要索價三百至四百蚊,
所以呢套冰花瓷碗碟係我覺得咁多套餐具黎講最平靚正既推介。

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【飲食籽:一家之煮】
認識幾個著名化妝師,剛好都是入廚高手,
也許,把不同食材製作出美味佳餚,
當中的滿足感不亞於化出完美妝容。
化妝師Janice Lam同樣喜歡入廚、擅於做菜,廚藝與其個性一樣乾脆利落,
今次示範的兩道菜式味道分明、下飯一流,貫徹了她爽朗簡潔的風格。

跟Janice Lam做訪問,想起多年前的一個私房派對,
其實早已見識過她的廚藝。
當晚,每人負責一道菜式,只見各人忙得不可開交,
Janice卻好整以暇,待快要開飯前的十分鐘才步進廚房,
兩三下功夫便端出盤子,原來是泰式生菜包。賣
相美觀,味道也好,獲得眾人好評。
這次,Janice做了一道地道泰國椰子辣湯,
「我喜歡酸、辣的口味,泰國朋友示範時,
也用上四隻辣椒,不吃辣便不要碰。」
當她爆炒香料時,嗆得我咳個不停,只得投降無法試味。
不過,帶椰香的湯水倒是開胃、適合下飯,
跟魚香茄子同樣惹味醒神。
「因為一個人住,一次煮太多也吃不完,
我又喜歡『濕口』的食物,所以經常做湯及多汁的菜式。」
 

Janice的雪櫃大得驚人,完全不像一人居住,內堜髜”ぁ準備好的蔬果,方便忙碌工作後製作沙律醫肚。

雪櫃常滿 捱夜救星

Janice的雪櫃絲毫不像獨居女生應有尺寸,
比一般家庭的還要大,她笑虒挭戴D:「我故意買超大雪櫃,
方便住在附近的媽媽暫放多買的藥材或食材。」
可是我翻了一翻,媕Y沒有甚麼海味,
倒有很多蔬果及醬汁。原來她雖熱愛美食,
但作為化妝師,當然也愛美,為了保持身形又不會餓壞肚子,便以蔬果醫肚。
因為工作忙碌,經常超過十一點才回家,
「我會事先洗淨沙律菜,並把粟米粒及紅腰豆等瀝水放進雪櫃,
加上醋、沙律汁及煙肉碎,可以隨時做成沙律果腹。」
我又看到用密實盒盛茠瑣禨恣A原來是自製的健康小吃,
Janice分享道:「平日我一餸一湯加一個沙律,
一個女生吃會太多,有時切了一個橙或蘋果,
吃剩的放雪櫃也會不新鮮,所以我便把剩餘的切片做成乾果當作零食。」
我居然從沒想到這樣物盡其用的好方法,也許,這就是獨自生活訓練出來的智慧。

酸香醒胃 泰式椰子雞湯

Janice鍾情香辣口味,這個椰子雞湯是一位泰國模特兒朋友親自教她的。
湯水集椰香、辣椒及香茅等香味,酸辣香俱全,而且材料並不難買,
只要用上一般煮冬蔭功湯的鮮香料,再加椰汁及雞肉便成,比做冬蔭功湯更方便。

材料

紅葱頭(切片) 3個
青及紅辣椒(切片) 各2隻
南薑(切片) 2塊
檸檬葉 8塊
香茅(切片) 2條
椰汁 350毫升
水 875毫升
雞柳(切絲) 3條
青檸 3個
油 適量
鹽 少許

 

醃料

醬油 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
生粉 半茶匙
麻油 半茶匙

做法


1.把鑊燒熱,下油,先把紅葱頭、青辣椒、紅辣椒、南薑、檸檬葉及香茅爆炒,開始變得金黃並散發香味便成。

2.把炒過的材料倒入煲中,加椰汁及水,轉大火煮滾後收中細火。

3.雞柳加醃料拌勻。另備一鑊,下油,炒香雞肉,加入煲中同煮,下鹽調味,以中細火再煲十五分鐘。

4.擠入青檸汁,多煮三分鐘便可飲用。如怕太酸可先擠兩個青檸,再按口味增減。

貼士

太早加入青檸汁容易散失香味,要在快將煮好前加入。
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下飯良伴 魚香茄子

 

 

 

小時候Janice會幫媽媽做飯,所以很早便學懂基本的中式家庭小菜,
魚香茄子是她的拿手菜。搬出來後,這個有肉有菜的簡便菜式便成了她的心水菜單之一。
最重要的是,這道菜香濃多汁,最得喜歡以汁拌飯的她歡心。

材料

茄子 2條
免治豬肉 300克
紅及青辣椒 各1隻
蒜茸 1茶匙
油 適量

 

醃料

醬油 1湯匙
鹽、糖 少許
生粉 半茶匙
麻油 半茶匙

 

醬汁

蠔油 1湯匙
糖 1/3茶匙
生粉 1茶匙
麻油 半茶匙
水 半碗

做法


1.茄子切條,紅椒和青椒切片備用。燒熱鑊,下油,加入茄子,先煎帶皮的一邊,再把另一邊也煎至金黃,盛起備用。


2.豬肉醃十五分鐘。下油,把鑊燒熱,加入豬肉,邊炒邊把肉碎壓開,別黏成一塊,盛起備用。

3.另備一鍋,加入茄子、蒜茸、青椒及紅椒,下已拌勻的醬汁,加入炒過的豬肉碎,收細火煮十分鐘即可上碟。

貼士

茄子不先煎香便加入豬肉同炒,煮完會太軟爛,賣相也不好。先以稍多的油去煎,更香之外也有定形效果。

 

必備蔬果

自製果乾
Janice會切一些蘋果或橙片,並以風乾機風乾八至十個鐘,自製果乾當作零食。

快速沙律
事先預備沙律菜及粟米粒等材料,五分鐘不到即可製成沙律,是消夜的好選擇。

異國餐具

 

Janice經常出國工作,她笑言當別的女生去逛街狂買化妝品時,她卻跑去逛家品廚具店。雖然現在工作太忙,下廚的時間不多,但她買餐具的興致卻沒減少。


忘了哪次出差時買下的冰花瓷,漂亮獨特的冰花紋及色彩讓Janice深深荌g,粉黃、粉綠、粉藍及粉紅等,儲了一大堆,看茪]開心。


法國Mauviel紅銅鍋系列
Mauviel是超過一百八十年的老品牌,人手打造的紅銅煲是Janice的心頭好,愛那漂亮玫瑰金,也愛其實用。所以到法國諾曼第出差時二話不說搬回香港。雖然平日派不上用場,但也十分適合當裝飾。
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分類: 未分類
發表時間:2015-05-24 02:06 PM  [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]





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