2006 年 7 月 28 日  星期五  
雪糕論文

雪糕乃夏天最受歡迎的消暑食品

最有名的雪糕係來自意大利

但原來雪糕的發源地係來自中國,

是中國唐朝的人將冰和奶混合而成的「冰酪」,

據說後來由意大利旅行家馬可孛羅傳入歐洲。

至於雪糕於不同國家有不同風格:

世界各地有不同「種族」的雪糕,都會就地取材造出不同口味,不同雪糕亦反映當地文化﹕

法國雪糕

法國的忌廉製作技術高,雪糕的忌廉分量較重,產生厚實的口感,令人有實在的飽肚感覺。由於法國人喜歡精細的食物,味道特別豐富和多元化,是味道最濃的雪糕。

意大利雪糕

意大利牛奶產量豐富。雪糕主要以牛奶、糖及新鮮水果打成,不加忌廉,脂肪含量較低,亦不會打入大量空氣,雪糕的密度高,口感特別細滑綿密。意大利人習慣以不加工的原材料製造雪糕,如新鮮水果及各種果仁等。

日本雪糕

採用源自意大利和法國雪糕製造方法,忌廉和奶的比例相若。由於日本較少生產水果,轉用其他食材做雪糕,例如芝麻、綠茶、紅豆和清酒味,甚至有wasabi、咖喱飯等奇趣口味。

泰國雪糕

泰國盛產椰奶,故製雪糕時會以椰奶代替鮮奶,黑糯米也是泰國著名的產物,所以又有黑糯米雪糕

菲律賓雪糕

二次大戰時,美國軍人將雪糕傳入菲律賓,材料以忌廉為主。由於熱帶地方盛產水果,所以菲律賓雪糕多以新鮮又香濃的果味為主,如著名的芒果、芋頭。當地人習慣破開椰青來放雪糕,與椰肉一起進食。

土耳其雪糕

以羊奶和蘭花根部(Salep)作材料,產生如香口膠般的煙韌口感。由於其融解速度慢又有韌度,傳統攤檔的店主會用一條很長的鐵棒來挖雪糕,將它拉成如橡筋長條作跳繩表演。普遍的味道為雲呢拿、果仁等。

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意大利雪糕我喜歡吃Da Dolce Gelato Italiano

口味千變萬化,而且滲透香滑既奶味

以果仁的味道最濃郁,不過令人趨之若鶩係低脂唔會肥

至於日本雪糕不得不食麻布茶房

 其中鎮店之寶蕃薯雪糕令人一試難忘....

第一次食泰國及菲律賓雪糕

記得係2位傭人從老家空運回港

味道非常清新,以芒果味最吸引

係香港我還未見過有得買(如有人知道請告知!)

美國雪糕首推Haagen Dazs

推介之處是真才實料,選擇多

最後不得不提係香港富豪軟雪糕

縱使碰上雪糕的機會微乎其微

但當您聽到"藍色多腦河"很自然您便會想起它

刊登時間︰2006-07-28 12:17 PM    [ 編輯日誌 ]



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