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2019 年 6 月 28 日  星期五   晴天


【Recipe】廣東名點 脆炸紫薯卷*美的 免油健炸寶 MF20B 分類: 未分類

 早陣子隨老爺奶奶上內地見見親戚,訂了幾席一起吃飯。

那是我第一次上東莞,席上的送菜都很美味。在內地吃廣東菜果然與別不同。

其中一道蜜椒骨拼紫薯卷最令我難忘,所以決定回家要還原這道美點。

 

材料包括:

*紫薯 800-1000g

*網皮 1包/12片 

*糖 適量

*油 適量

*蜜糖 適量

做法:

1)將紫薯清洗、蒸熟。

(大家亦可加入淮山/ 山藥,或以芋泥等質感相近的食材取代。)

2)然後壓成泥,並按個人口味加糖 。

3)這個小點用到越南的網皮,可以在賣東南亞食品的店找到。

將網皮鋪在微濕的毛巾上,可以軟化網皮,避免卷起時摺斷。

用一整片網皮做的話,皮會過厚。

建議將網皮剪成 4 份用。

4)在掌心搓出大約 1cm x 3cm 大的紫薯餡放在網皮上,然后卷起。

800-1000g 的紫薯可以做很多,看著好興奮。

(大家可以按需要調整份量。)

5)排好放入免油健炸寶 MF20B,薄薄塗一層油,用 200 度炸 10 分鐘。

拿出來反轉,掃上蜜糖,再用 200 度多炸 5 分鐘即成。

 

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