JL the Blogineer@Qooza
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2017 年 2 月 19 日  星期日   晴天


【Recipe】口感輕盈無負擔*柚子豆腐芝士蛋糕 Charlotte Cake 版(免焗、凍餅) 分類: 未分類

 

情人節,剛好是 jUan 的 hunny 的生日。

jUan 就說,他一定是全世界最幸福的男人之一,因為每年他都不用煩惱這天要做些什麼。

 

既然是生日又是情人節,jUan 決定親自造一個蛋糕。

不過原來到底要造一個什麼蛋糕是一個大難題。

因為蛋糕要出場的時候,已經會是吃完情人節大餐的時候。一定會很飽,而且會很肥。

想了很久之後決定做一個相信會很清新輕怡的柚子豆腐芝士蛋糕

 

坊間有不少豆腐芝士蛋糕的食譜,但柚子豆腐芝士蛋糕,上網只找到一個類似的食譜。

jUan 參考了其他一般豆腐芝士蛋糕的食譜/ 影片,再測試了三次後,終於將蛋糕鑽研成功。

hunny 當然有讚好味。

後來 jUan 都再造一次請親戚朋友吃,大家都讚味道適中,口感輕盈無負擔。

希望記錄下來與大家分享。

 

**用具**

1 個 6 寸活蛋糕模

1 個 電動打蛋器

1 個 膠刮

1 個 大湯碗

3 個 湯碗

2 個 飯碗

1 個 保鮮袋

刀、大小匙羹、筲箕、牛油紙

 

**材料 [以下份量適用於 6 寸蛋糕模; 需時共 1 小時]**

餅底&餅邊

4 塊 消化餅 [麥維他全麥消化餅 light - 3 片的熱量大約相等於 1/3 碗飯]

30g 牛油 [Anchor 安佳牛油]

7 塊 手指餅(切半備用)[Pan 手指餅,二德惠有售]

 

柚子豆腐芝士餡

半盒(110g) Crystal Farms 忌廉芝士(放室溫回軟)[脫脂版較難買到]

半盒 百福煎炸滑豆腐(用廚房紙印乾水份,有需要時換紙)[豆味比豆腐花重]

半盒(100ml) President 淡忌廉

2 大匙 柚子蜜 [可按自己口味調節]

20-25g 糖

兩片(6g) 魚膠片

 

柚子蜜啫喱面

1 小匙 柚子蜜 [可按自己口味調節]

半片(3g)魚膠片

 

**做法**

餅底(萬用,適用於各種凍餅)- 約 10 分鐘

1. 將牛油隔熱水座溶。

2. 將消化餅放入保鮮袋,弄碎。要很碎很碎。

有些較大的顆粒可以再用手按碎。

3. 牛油完全溶解後,逐少加入餅碎中。雙手隔膠袋將兩者混合。

4. 將餅碎從膠袋倒入蛋糕模,並壓平。

隔著膠袋壓的話,可以不用弄髒手,又不用洗多件工具。

小貼士: 在蛋糕模底先墊一張牛油紙會更方便脫模。

5. 放入雪櫃雪最少兩小時(這兩小時不計算總製作時間)或過夜。

 

柚子豆腐芝士餡&餅邊 - 約 45 分鐘

1. 將魚膠片浸冷水至軟身,然後瀝乾水份用熱水座溶。

小貼士: 魚膠片比魚膠粉的凝固能較好,家裡沒有也非常建議去超市買。因為這個蛋糕用到勁出水的豆腐。

2. 將淡忌廉用打蛋器(中速)打發至七成企身,像溶了的雪糕。[下圖狀態稍過了一點] 

3. 用膠刮搓開忌廉芝士,逐少加糖,用打蛋器打滑。

4. 將豆腐加入用膠刮拌勻。

5. 過第一次篩。

6. 將打好的淡忌廉(2)逐少加入(5)拌勻。

7. 將魚膠溶液(1)加入(6),然後過第二次篩。

8. 加入柚子蜜拌勻。

9. 將切半的手指餅沾少許餡(8),然後沿蛋糕模圍邊排好。[這一步是 charlotte cake 的特色]

10. 將(8)倒入蛋糕模,放入雪櫃至凝固,最少四小時(這四小時不計算總製作時間)或過夜。

 

柚子蜜啫喱面- 約 5 分鐘

1. 將魚膠片浸冷水至軟身,然後瀝乾水份用熱水座溶。

2. 加入柚子蜜拌勻。

3. 放入雪櫃至凝固約一小時(這一小時不計算總製作時間)。

 

最後,脫模,圍上喜歡的絲帶就大功告成!

jUan 另外用熱縮片做了 cake topper 作裝飾,一餅兩用。

切開是這樣就算成功。

大家有機會也試試吧!



2017 年 2 月 11 日  星期六   晴天


>>拿走肌膚的重金屬*Beau Style BIO-NTA 冰蟲草活肌療程 分類: 未分類

 

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最近 jUan 到 Beau Style 試做 "BIO-NTA 冰蟲草活肌療程"(原價$2,400),希望為肌膚進行一次大掃除。

 

"冰蟲草活肌" 這個秘方源自清朝年間,據一些御醫的文獻所記載,慈禧太后對使用化妝品的要求非常講究,當她已是 70 歲老人時,皮......

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2017 年 1 月 28 日  星期六   晴天


>> 雙眼年輕緊緻*L'Oreal Paris 昇級版活力緊緻修護眼霜 Revitalift Eye Cream 分類: 未分類

 

新年快樂!

健康美麗!

雙眼年輕緊緻!

 

利是 jUan 未夠資格派,送給大家 L’ORÉAL PARiS 全新昇級版活力緊緻修護眼霜 Revitalift Eye Cream($165/15ml)的體驗報告啦!

眼霜以 L’ORÉAL PARiS 皮膚實驗室研發出強效抗老的 Dermalift 肌層提升科技製作,刺激皮膚底層提升因子產生,幫助肌膚回復緊緻彈滑。

成份方面有維他命原 A(Pro&m......

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2017 年 1 月 27 日  星期五   晴天


>> 節日後急救*NeoSkin Lab 德國贊臣 Janssen 水漾透肌面部護理 分類: 未分類

 

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晚睡和酒精的後遺症就是,皮膚因而變得乾燥暗啞。

 

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NeoSkin Lab(銅鑼灣店)環境寬敞舒適。

 房間設備簡潔,儲物櫃用上電鎖,加強保障。

第一次到訪需要登記資料,NeoSkin Lab 以花茶和 Blesscuit 餅乾招呼......

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2017 年 1 月 16 日  星期一   晴天


>>1+1 燕麥護膚概念*Aveeno 高效舒緩系列 分類: 未分類

 

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[由即日起,在 Aveeno® Facebook 活動網頁分享擺脫敏感肌、擁有健康肌膚如何幫助你完成新一年的 1+1 願望,有機會贏得嬰兒舒緩滋養護理套裝(100份)及嬰兒專業攝影(6份)或......

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2017 年 1 月 2 日  星期一   晴天


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2016 年 12 月 27 日  星期二   晴天


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jUan 決定親自測試這款性價比這麼高的產品。

24 小時補濕晶華 Aqua Sensation Invigorating Day Cream($108/50ml)的保濕效能來自品牌專利補濕因子 Hydra IQ。

Hydra IQ&......

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2016 年 12 月 26 日  星期一   晴天


>> 乾女油女看過來*Maybelline New York Fit Me 水潤柔滑粉底液及抗油光粉底筆 分類: 未分類

 

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系列最近登陸香港市場,2 款產品6個色系選擇,大眾化價錢... 下面給你更多資訊。

 

水潤柔滑粉底液($129/30ml)不含油份,蘊含 30%水分及高份子透明質酸精華(Hydrasmoothing concentrate),並具有 SPF18 防曬功能。

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2016 年 12 月 18 日  星期日   晴天


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2016 年 11 月 19 日  星期六   晴天


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