眼見飯檯上昨天未吃的Dark Rye Bread, 兩年前買的 15年的Balsmic Vinegar, 便配合兩者作為晚餐的其中一道菜, Balsmic Vinegar的原產地是Modena, 而最傳統的釀製法是以白葡萄為原料, 擠壓成果汁後汪入木桶內釀製, 讓木桶內的水份逐漸蒸發, 跟據木質的不同, 蒸發後的醋也帶著不同的香味, 市面上售垠賣的Balsmic分為15年, 18年及25年, 越陳年的越具價值, 雖然一般3至5年的Balsmic Vinegar才最適合佐Rye Bread, Salad或Cheese吃, 但不甘於「隨波逐流」的我反反傳統吧~~而且越陳年的, acidity越低呢~~

晚餐第二道菜也是隔夜餸, 如乃我的心頭好Rosemary Grilled Chicken, Rosemary配Chicken是一個絕配吧~~Rosemary是一種香料, 廣為意大利菜色所用, 它能消肉類的腥味, 配合雞胸及雞鎚, 無論是煎, 炒或烤焗, Rosemary也擔當提昇香氣的角色~~雖然家中的Rosemary Chicken是購自金鐘的一間超級市場, 而且已隔了一整天, 但今天吃也不覺雞隻的肉質「鞋口」, 保留著雞肉的鮮嫩及Rosemary的清香~~最難忘是在又一城那間意大利餐廳的Rosemary Grilled Chicken, 一盤八件雞, 只有雞胸雞鎚, 明顯是由冰鮮XL碼雞烤成, 但入口沒有「雪味」, 只感覺啖啖的雞肉及濃郁的Rosemary味道, 廚師也很細心地把烤焗連皮的意大利薯仔作配菜, 完全吸收了主角部份的精華, 吃罷全盤, 盤的底部也不是油淋淋的, I like it!!

今天晚上的dinner, 帶了不少吃意大利餐的感覺~~也能把煩惱事暫時放下, 好好享受Dinner~~