年前於酒樓品茗的時侯, 「點心車」前掛著點心名稱的名牌, 有一種點心稱為「狗不理」, 這是酒樓那時新推出的點心之一,  連狗也不理會的包子會好吃嗎? 我的答案是「真的很合我口味!」~~直至三年前往上海學術交流時, 又與「狗不理」重聚, 久別重逢的感覺不錯耶! 與香港的「狗不理」比較, 上海的「狗不理」形狀大點, 餡料豐富點, 咬一口熱騰騰的包子, 「唧」一聲, 包子內的汁料溢出, 還有熨口的感覺~~

「狗不理」包子的由來, 可追溯至百多年前的清朝同治年間, 有一位十四歲名為高貴的小伙子, 從武清縣楊村鄉下來到大城市天津, 由於他年幼時性格倔強, 父母給他起了「狗不理」為花名, 他於天津在劉家食店的夥計做包子, 食店售賣的全是蒸食和肉包, 主要顧客來自運河碼頭的船工, 縴夫, 小商販, 由於那小伙子做出來的包子惹來很多人的嘗識, 他是在天津第一個以骨頭湯作包子的餡, 每個包子也大小一致, 「白雪雪」, 咬開包子溢出內裡的湯料, 味道極為鮮味, 所以在他十六七歲時, 利用積蓄在附近開了專買包子的小店, 熟客常以他的花名作稱呼, 久而久之, 他所做的包子被稱為「狗不理」包子了~他因不喜歡把自己的花名作為小店之名, 曾把小店名為「德聚號」, 但人們只記得他為「狗不理」~~「狗不理」包子的盛名吸引袁世凱的垂青, 把包子進貢給慈禧太后, 太后吃後對「狗不理」包子念念不忘, 還派人往天津買「狗不理」包子~~那時「狗不理」包的的盛名一時無兩~~可惜那時沒有專利權存在, 很多小店也相繼模仿「狗不理」的製作手法~~

在今年年初, 「狗不理」包子終有自己的英文名稱, 稱為「Go Believe」~~