年前因為自己的偏食, 要往「求救」於醫生, 經過專業的診斷, 告訴我某些營養不足, 蛋白質是也~~那時對肉食毫無興趣, 只鐘情於蔬菜及黑麥包, 就算親朋戚友施以「軟攻硬攻」, 希望改善此陋習, 但也不湊效, 最後健康每下月況, 「探」醫生已是每星期的例行公事, 那時自己才忽然醒覺真的不對勁了~~當我想著怎樣改善自己的陋習, 母親便對我說:「吃大包吧! 既有麵包的澱粉質, 又有餡料的蛋白質~~」

母親開始為搜羅大包而費周張, 到「地踎茶樓」, 到24小時點心店, 到品茗的酒家, 找尋那些大包餡料不是太油膩, 麵粉皮不太甜~~每款的大包我也有嚐過, 每款也有它餡料的特色, 有的包括鹹蛋黃, 有的包括臘腸, 有的包括火腿條, 有的包括雞肶菇, 有的包括木耳, 有的包括冬菇, 有的包括鵪鶉蛋~~但每款餡料必包括連皮的雞肉及起膠的豬肉餅, 所以得「雞球大包」這個較有文彩的名稱, 由於大包於傳統的茶樓只在早上便會售罄, 所以母親大清早晨運後便會到茶樓買一兩個大包回家, 晚上蒸熱再給我當晚餐, 吃一個大包已很滿足, 什麼也吃不下了~~

據資料描述, 大包先以雞肉, 切碎的菜, 豬肉, 鮮筍作主要餡料, 由於它比一般中式的包子體型大約三倍, 而它的由來是自廣州, 極盡勞動一族的喜愛, 只因大包的體型及餡料足以讓他們補充體力繼續工作, 「賣大包」這廣州傳來的流行用語, 意思是以廉價招徠, 卻能滿足個人的意欲, 可惜的是由於大包製作的成本較多, 工序也頗複雜, 所以鮮有於酒樓供應, 現在香港只有一些懷舊式老茶樓供應~~