每晚能品嚐母親煲的湯水是一種福氣, 她不會一百巴仙跟隨「湯水書」中的製法, 但母親會看完一遍後, 加以對湯水進行改良, 為的只希望湯水是不油不膩, 合乎一家大小的口味吧~~

製龍脷葉的湯水原是要一併加入豬肉, 但母親為了免了過多的肉類令湯水肥膩, 而改用蘋果, 味道清淡裡隱含著點點的甜味, 雖然如此, 母親再在湯水中加了一兩茶匙的蜜糖, 出奇地湯水多了滋潤的感覺, 本是乾涸的喉嚨得到舒緩~~在中國醫書記載, 龍脷葉的功效在於清肺止咳, 化痰平喘, 主洽治肺熱咳嗽, 支氣管哮喘, 急性支氣管炎, 上呼吸道炎, 失音, 肺結核, 咽喉痛, 所以在現時「轉天氣」的日子下飲用最好不過~~.

除此以外, 最近母親也弄鱷魚肉湯, 是她「千里迢迢」往深水埗選購的, 鱷魚肉湯多配以南北杏或果皮, 鱷魚肉有滋陰潤肺, 補氣補血, 消腫, 利水及養顏等效用, 對治療咳嗽, 哮喘和風濕等症狀更見其效, 此外鱷魚肉更含有豐富的蛋白質和骨膠原, 而脂肪含量甚至比雞肉更低, 鱷魚肉湯是我最愛的「媽咪湯水」之一, 甘甜是其原因之一~~

事實上, 母親在製湯水的知識上可以當上「博士」了~~