由於早期外國中餐館的主要顧客是當地人，他們在準備菜肴時會儘量迎合當地人的口味。 但現在，隨著中國地位的提高，越來越多的中國人會選擇出國旅遊。 一些中餐館也開始專門為中國人製作一些傳統中餐，以新增客流。
非常有趣的是，當一些外國人去他們經常去吃的中國餐館時，他們發現一些中國人吃的食物與他們通常吃的完全不同。 在這些外國人的心目中，出現了一些疑問。
為什麼中國餐館裏有一份神秘的選單，他們從未吃過？ 在美國版的《知乎》中，一個外國人問：所有的中國餐館都有神秘的選單嗎？ 在很多網友的回答中，好與壞是有區別的。 一比特外國人甚至舉了一個例子： “我發現，只有正宗的中餐館才會迎合中國人的口味，而不是說英語的顧客。為什麼？也許我們微不足道，或者中國人不擅長英語翻譯和寫作。當然，這個問題很難回答。有一次，我和我的中國朋友去了一家正宗的中國餐館。
我指著門口的中文標誌問他。” 門牌上寫著什麼。 他說這是一種特殊的龍蝦。 你只需要9英鎊就可以買到。 我很好奇。 為什麼我在選單上找不到？ 這僅僅是對中國人的優惠嗎？ 現在讓我們來看看所謂的外國人神秘選單。 事實上，原因很簡單。 剛才我們說，一些外國中餐館不僅會迎合當地人，還會迎合他們的大客戶：中國人，甚至一些餐館也只會迎合中國人。
為什麼？ 因為傳統的中國菜不同於美國的中國菜。 這兩種口味非常不同。 外國中餐的著名特點是酸甜、油炸和油膩。 但在中國傳統食物中，我們注重酸、甜、苦、辣、鹹的味道，以及辛辣混合的味道。 食材的使用也複雜多變，但外國人不習慣中國人喜歡吃的一些食物。
有許多外國人不喜歡的中國傳統食材，比如大米。 外國人會認為大米沒有塑膠的味道。 還有我們經常吃的雞爪、�R蹄、動物內臟、鴨頸等食材，在當地被視為剩菜，但在中國這些東西讓食客垂涎三尺。 最好是做紅燒雞爪、烤�R蹄等，讓我們一起來看看神秘的中餐選單。 事實上，因為裡面有很多中國傳統食材，很多外國人不喜歡或不敢吃，中國餐館不得不用中文向能接受這些食材的中國顧客展示，或向欣賞它們的人展示。
事實上，關於神秘的選單，外國人認為這是中國餐館的陰謀，為中國人提供好的食材，給他們提供壞的或不健康的食材使他們肥胖、臃腫和懶惰。
也許這些外國人不明白，這其實是由他們的飲食習慣和口味造成的，因為他們喜歡吃很多油炸的糖醋口味，所以中國餐館自然會根據他們的口味來烹飪這類食物。 畢竟，中餐館不是免費的藝術館，它們也需要利潤來維持自己的運營。
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