| «‹ July 2026 ›» | | S | M | T | W | T | F | S | | | | 1 | 2 | 3 | 4 | | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
2018 年 8 月 6 日 星期一  |
| 蟶子到了還不起筷 |
分類: 飲食 |
系統分類:Dining|
早就聽過同事介紹過這間一星米芝蓮, 看到他們正做蟶子菜式推廣, 作為一個海鮮迷, 又怎會錯過呢。
莆田是間新加坡餐廳, 主打福建菜。菜式與廣東菜有點相似, 傳統中帶點創新。而今期推廣的蟶子八味對我來說真的很吸引。
未點菜先送上開胃小吃, 這個醬汁炆豆看似普通, 但每粒花生眉豆都入味非常, 淋中帶糯, 口感不錯。而味道是咸中帶微辣, 很有當地的味道。
平時吃蟶子多數都是豉椒爆炒, 但今天我們則試了兩款不同的烹調方法的, 各有特式。
先送來的冰爽酒糟蟶子酒香四溢, 飄來陣陣花雕酒香。
酒糟蟶子肉厚肥美, 質感細滑, 甜鮮混着酒香是個非常醒胃的冷盤。加上冰涼又JUICY的口感在夏天吃到真是很適合。
鐡板鹽焗蟶子是我們最期待的, 熱辣辣的鐡板乘着十四隻蟶子, 每隻大小差不多。粗鹽混入了花椒一起把蟶子焗熟, 令蟶子更多帶了感香, 雖然肉質較冷盤那款乾身, 但又是另一番滋味, 一口一隻的不知不覺地會令人清碟。
我們亦點了這兒的另一招牌菜 - 百秒黃花魚。以百秒高速將來自福建的黃花魚蒸熟, 令魚汁水份保存, 原汁原味。
魚肉果然能保持嫩滑, 有魚鮮味而不帶泥腥。就是沒有額外加其他調味, 連豉油也沒有, 讓我們品嘗到魚的真正味道。讓我想起媽媽的煮家飯, 食材新鮮, 味道自然好。
雖然我們只是想飽肚一點而叫了這個興化米粉, 味道好味得叫人驚喜。
米粉中的配料不算多, 有菜絲, 豆卜冬菇和幾隻蝦, 但每款都恰如其他, 帶出不同的口感。味道不算重, 幾樣配料加起來就剛剛好了。
我最欣賞是每條幼幼的米粉都炒得分明, 不會黏在一起, 口感爽彈而不油膩, 加入了紫菜和花生更是錦上添花, 惹味加分。
莆田食物的味道不會像一般中式酒家味道那麽重, 可口中帶點特色。而且亦坐得舒服, 添茶加水亦快手, 下次可以帶兩老來試試。
有興趣可以LIKE 我的FACEBOOK分享大家美與樂: http://www.facebook.com/silliykittlyand
或EMAIL 聯絡: [email protected]
多謝收看~
|
|
