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2016 年 8 月 18 日  星期四   雨天


【博客來特價書籍館】切、煮、炒、炸 簡單料理 【博客來週年慶特惠】 分類: 未分類




切、煮、炒、炸 簡單料理如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

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而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理

對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉

其他類型的書，我曾經翻閱過

還是這一本最容易了解，簡直就是入門款

希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

「民以食為天」「吃飯皇帝大」

長期從事料理教學，越來越有這種感覺。

美食沁人心...是人際關係最佳黏著劑。

所以，菜當然要做得好吃，發揮食材優點，掌握烹飪要領，做出色香味俱全的美食，讓做菜變成有成就感的享受，技巧盡在本書。

用「心」做的菜最最好吃，家庭料理之精髓不過如此。

基本要領先顧好，然後充滿自信地做出的「味道」！

每天做菜都要用的工具

事先了解特性與操作方法。

首先介紹做菜所需常用工具。

當然，並非一定得使用以下介紹的道具。操作過程中漸漸有了心得，就可進一步備齊自己用得順手、習慣的道具。

本書特色

「倒進蓋過食材的水然後煮開」，其中的「蓋過食材」，水大概要放多少？

類似這樣最基礎的做菜方法知識

以及各種烹飪注意事項、操作方法

解說詳盡，不可不讀。

作者簡介

城戶崎 愛

1925年出生於神戶。東京都立第二女高、東京家政學院本科畢業。先後進入「東京會館料理學校」、「法國科爾頓藍帶廚師學校」學習法國料理為主的各種家庭料理。1959年正式成為料理專家，展開多樣化教學與指導活動，長期活躍於美食雜誌、料理相關電視節目、廣告活動等。2006年獲頒年度日本放送文化賞。著作眾多。

須知：

  • 譯者：蕭志強
  • 出版社：楓書坊

    新功能介紹

  • 出版日期：2008/12/30
  • 語言：繁體中文




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熱血料理長．阿達的不孤單完食30DAY





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切、煮、炒、【2016書展】炸 簡單料理 書評報告

切、煮、炒、炸 簡單料理 書籍大綱

切、煮、炒、炸 簡單料理 閱讀讀書心得

切、煮、炒、炸 簡單料理 評比推薦報告心得

切、煮、炒、炸 簡單料理 內容大鋼目錄大鋼

切、煮、炒、炸 簡單料理 二手書價格

切、煮、炒、炸 簡單料理 作者推薦序

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切、煮、炒、炸 簡單料理 問卦爆掛

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發表時間：2016-08-18 08:47 AM  [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]


【博客來會員獨享】認識分子廚藝：顛覆傳統美食體驗的料理革命 【博客來排行榜藝術設計】 分類: 未分類




認識分子廚藝：顛覆傳統美食體驗的料理革命如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手

我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥

才寫的這麼簡單~真是佛心來的~

而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

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其他類型的書，我曾經翻閱過

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希望大家也能成為很厲害【博客來暢銷】的料理高手啦~



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

本書已譯成德語、西班牙語、義大利語
「分子廚藝」之父Herve This親自開講

2002年法國佩希高國際美食圖書特別獎（le prix hors-categorie du Salon international du livre gourmand de Perigueux）

認識分子廚藝的第一本書
美食家和專業廚師必讀！
分子廚藝，改寫了我們這個時代的烹調藝術和美食體驗！

二十年來，一股名為「分子廚藝」的新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界（haute cuisine），米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩，爭相競演，為食客端出一道道新奇酷炫、顛覆傳統美食體驗的分子料理。這些名廚當中，多位躋身全球Top 50餐廳排名之列，甚至連多年盤據全球前三大的天才型主廚──西班牙的Ferran Adria（El Bulli）、英國的Heston Blumenthal（The Fat Duck in Bray）、法國的Pierre Gagnaire（同名餐廳），其靈感和創作巧思也都是受到分子廚藝的啟發。──艾維．提斯（Herve This）

當我們用烤箱烤肉時，肉的汁液會流向肉的中心嗎？
當烤箱中的烤肉顏色轉變成褐色時，是因為焦糖化的作用使然嗎？
慕斯醬汁和泡沫醬汁算是同一種東西嗎？
煮高湯時，一開始應該先用冷水煮還是先用熱水煮呢？
煎牛排時，應該先煎好再灑鹽，還是先灑鹽再下去煎？
煮馬鈴薯麵疙瘩時，麵疙瘩浮上水面就表示煮熟了嗎？

以上這些廚房裡常見的麻煩問題，其實並沒有想像中的難，只需理解烹飪過程產生的各種現象背後的科學原理，就能輕易迎刃而解。法國物理化學家艾維．提斯在1988年提出的「分子廚藝」（Gastronomie Moleculaire）學說，正是這樣一門專為廚藝界所做的科學研究。

「分子廚藝」旨在全方位探究烹調技術的各個環節，讓喜愛烹飪的饕客或專業廚師在理解烹飪操作的科學原理後，技藝更上層樓，它還能防範下廚時不慎失手，或在做失敗後知道該採取怎樣的補救辦法；烹飪者還可依照個人喜好善用這些科學知識，創造出獨一無二的風味及口感。

艾維．提斯這位頂著法蘭西學院教授頭銜，卻一頭栽進烹飪世界樂此不疲的另類化學家，因著對於美食的熱愛，不斷呼籲廚藝界打破一味因循古法的偏執迷思，改以聰明進步的科學方法實地印證歷來名廚的烹調祕笈。

他以最淺顯生動的用語、豐富的圖表和有趣的操作經驗，不厭其煩詳述廚房裡常見的物理化學現象，從水煮蛋、烤肉、高湯、美乃滋、舒芙蕾、慕斯等基本烹飪原理談起，進而拋出如何煮出完美的水煮蛋、如何製作膨脹得更蓬鬆的舒芙蕾、如何烤出更鮮嫩多汁的牛排、如何做出質地更滑順可口的熱布丁等重要提問，引領讀者邁向發掘食材各式形態變化、蒸煮煎烤炸等不同烹調特性的科學探險之途，同時也釐清一般人對於分子料理安全性所抱持的疑慮。全書析論旁徵博引、直率懇切、謙沖風趣，以尊重專業為體、追求事實為用，帶給烹飪愛好者源源不絕的創意靈感，並為烹調藝術提供了兼具知性與感性，新的可能性。

作者簡介

艾維．提斯（Herve This, 1955-）

法國當代物理化學家，人稱分子廚藝之父。

畢業於巴黎高等物理化學工程學院（ESPCI），巴黎第七大學物理化學博士，現為法國國家食品暨農業研究院（INRA）院士、法蘭西學院化學實驗室「分子廚藝研究室」主持人、巴黎高等科學院（Academie des sciences de Paris）「科學暨文化食品基金會」科學主任、法文版科學人雜誌《Pour la Science》顧問，同時也是法國國立烹飪學院、法國廚師協會、法國廚藝學會榮譽會員，曾獲頒法國國家騎士勳章、國際美食學會獎（Prix de l’Academie? Internationale des Gastronomie）等殊榮。

1988年和匈牙利物理學家、英國牛津大學教授尼可拉．庫堤（Nicholas Kurti, 1908-1998）共同提出「分子與物理美食」理論，自此致力推廣該理論研究；1992年兩人在義大利西西里成立「分子廚藝國際工作坊」，首開由專業廚師和科學家聯手研究食物烹調法背後原理之先河；1998年庫堤離世，之後提斯將理論名稱簡化成「分子廚藝」（Gastronomie Moleculaire）。

提斯樂於研究烹飪過程中的一切化學現象，擅於以高明有趣的描述方法啟發大眾，期許人人在自家廚房簡易烹調分子料理；每月固定在三星主廚皮耶．加尼葉（Pierre Gagnaire）網站「藝術與科學」單元發表創新作品，在法國廚藝界的地位與加尼葉齊名。

著有《分子廚藝──揭開美食奧祕的科學革命》（Casseroles et eprouvettes；貓頭鷹出版）《鍋裡的秘密》（Les secrets de la casserole；積木文化即將出版）《科學與美食》（Science et gastronomie）等作品。

艾維．提斯部落格：hervethis.blogspot.com。

譯者簡介

梁曼嫻

台大外文系學士，巴黎三大表演藝術碩士。譯過電影字幕、童書、小說及《自己玩設計》等書籍。

蒲欣珍

畢業於高雄餐飲學院、法國里昂保羅．包庫斯廚藝學院（Institut Paul Bocuse）。

每個人都有一套美食哲學
愛吃的人我們稱為饕客
會吃的人我們稱為美食家
但鮮少有人為了貫徹自己的美食主義，遠渡重洋，苦讀語言從基層做起
而蒲欣珍就是這樣的一個人

對於食材絕不茍且
對於料理絕不馬虎
同樣地，她也把這樣的個性帶到作品中……。

須知：【博客來百貨公司週年慶】

  • 原文作者：Herve This
  • 譯者：蒲欣珍、梁曼嫻
  • 出版社：積木

    新功能介紹

  • 出版日期：2010/01/22
  • 語言：繁體中文




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是沙拉，是小菜，也是便當。 美味常備菜120道





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【博客來優惠券】鋼琴教本3+CD 【博客來週年慶折扣】 分類: 未分類




鋼琴教本3+CD這本在博客來的排行榜上，一直都被很多讀者大推

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這是一本我可以進入這本書意境的好書

同類型的書，我曾經翻閱過

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愛因斯坦說：想像力比知識更重要！

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初心





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信念奇蹟：后綜高中HBL奇蹟之旅

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演藝圈教會我的事





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【博客來排行榜期貨／選擇權推薦書單】

這本鋼琴教本3+CD的大綱與作者

也是業界大家所熟知



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當音樂觸動我們的心靈和興趣時，我們會渴望想去了解並學習音樂。『好連得成功鋼琴教程』提供大家學習、進步、自信和成功的捷徑。此教材針對1000個以上的老師和學生做調查，所獲致的風評是：

1. 為多樣化的音樂風格與情境所設計

2. 配合自然的節奏，編寫易於彈唱的歌曲

3. 最佳的教師鋼琴伴奏譜例

4. 鋼琴教本全書一貫的即興創作練習

5. 每首樂曲都有精心製作的器樂背景音樂，可在CD找到

我們把這些新觀念應用在音樂之中，使學生的學習過程及技巧變得更有效率了。

★?? ?第三級鋼琴教本內容包括：八分音符、六度、附點四分音符－八分音符的音型、大調的五指音型和大三和弦、小調的五指音型和小三和弦

須知：

  • 出版社：天音

    新功能介紹

  • 出版日期：1999/06/01
  • 語言：繁體中文




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鋼琴教本3+CD 書評報告

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熱點新聞搶先報

永慶房屋今天(10日)指出，觀察永慶房仲網6月的「網路住宅委售物件」發現，全台降價物件數已破2成，不僅6都的降價物件量皆超過15%，雙北及高雄市降價物件甚至超過20%，永慶房產集團業管部協理林泰隆表示，從降價物件佔比來看，顯示屋主對堅持價格的期待落空，加上買方向下比價的壓力，賣方已調整心態，價格逐漸向下修正。

永慶房屋指出，今年1月至5月6都交易量約6.5萬戶，較去年同期衰退21%，量縮帶動賣壓，觀察6月永慶房仲網上，不僅6都的降價物件量皆超過15%，雙北及高雄市降價物件甚至超過20%。

全台銷售價格下修的降價屋中，以雙北市降價屋的比例最高，台北市高達27%，新北市降價屋比例也有25%，等於雙北每4間待售房屋，就有1件銷售價格下調，反映雙北屋主降價的意願日益鬆動。

至於降價的類型，台北市以「公寓產品」降價物件佔比為30%，為下修佔比最多的產品類型；「30年以上的住宅產品」價格修正物件也達28%，顯示老舊房屋價格回歸基本價值，屋主願意修正的比例最高。永慶房產集團業管部協理林泰隆說：『(原音)第一個公寓類產品他的屋齡比較老舊，屋況及各方面條件、還有前陣子土讓液化的議題，所以讓購買公寓的這類族群可能會考量到說，我買了這個產品之後，我還要花一筆錢去整修等等，及一些安全的疑慮，他的待售量也多，那在競爭之下，降價的比例就會高一點。』

不過，林泰隆認為，房價落底就會擴量成交，但以5月永慶內部成交資料來看，「地板價」尚未出現，預測房價仍在盤整階段，買賣雙方價格持續拉鋸，民眾對於房價下修才進場的意願不變。





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2016 年 8 月 9 日  星期二   陰晴不定


【博客來週年慶特惠】2014攝影年鑑 【博客來舞蹈總論推薦書單】 分類: 未分類




2014攝影年鑑這本在博客來的排行榜上，一直都被很多讀者大推

內容對於一般讀者來說，不會艱【博客來排行榜彩妝/造型/時尚推薦書單】澀，而且看完一遍

就可以很清楚作者所表達的意思

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這本2014攝影年鑑的大綱與作者

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說明：

描述：

年度攝影大事就屬攝影家手札「攝影年鑑」的發行！由2003年開始，攝影家手札每年固定推出的年鑑系列，搜羅了該年度的所有新款相機和攝影器材的深入測試與報導，造成珍藏風潮。

2013可說是百家爭鳴的一年，各家相機大廠紛紛推出全新的單眼、微單眼機款，光是Nikon、Canon與Sony三家，加起來就有超過10台的單眼相機登場！如此空前盛況，當然也是編輯部火力全開的時候！

針對數位單眼市場，本期年鑑特別針對Canon EOS 70D、Nikon DF、Nikon D4S、Nikon D7100、Sony α58及Pentax K-3及Pentax K-50，進行解像力、畫質、感光度、連拍等效能測試比較，提供您選購的參考。至於微單眼市場也持續發燒中，因此編輯部特精選了Fujifilm X-A1、Nikon AW1、Olympus OM-D E-M1、Olympus OM-D E-M10、Panasonic LUMIX DMC-GF6、Panasonic GX7、Panasonic GM1、Samsung NX2000與Sony NEX-5T等具代表性的機種，於專題中分析其特點與規格。

交換鏡頭部分，本期年鑑共挑選了包含Tamron SP 70-200mm F2.8 Di VC USD、Pentax HD ｖ系列的Pentax HD DA 15mm F4.0ED AI I lmited SII VER、Pentax HD DA Marco 35mm F2.8 lmited SII VER、Pentax HD DA 40mm F2.8、Pentax HD DA 70mm F2.4以及最新穎的鏡頭式相機Sony DSC-QX100；此外，還包含最新攝影器材（原廠閃燈、腳架、背包等各種配件）精選介紹、攝影旅遊專欄「武陵、福壽山 賞櫻紀行」等超值內容也不會缺席，提供您完整的攝影新知。

須知：

  • 出版社：攝影家手札 【博客來排行榜精神科推薦書單】

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/05/20
  • 語言：繁體中文




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2014攝影年鑑 書評報告

2014攝影年鑑 書籍大綱

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（中央社記者邱俊欽桃園機場9日電）行政院長林全今天視察桃園機場，對於日前桃機淹水事件，表示應痛定思痛，但也期勉千萬不要因為挫折，而放棄將桃園機場邁向成為全球一流機場之列的決心。 林全上午10時10分在交通部長賀陳旦、新任的桃園機場公司董事長曾大仁、總經理蕭登科、桃園市長鄭文燦陪同下視察桃園機場端午節疏運，並聽取桃園機場公司相關簡報。 對於日前桃機淹水事件，林全表示，行政院對此有很多深切的探討與反省，也期待這件事情所曝露的問題，不管在管理或制度、施工上的問題，都應該要有痛定思痛的檢討，他也希望新任董事長能對管理有更大的改善與改革，來滿足民眾對機場的期待。 另外，林全也讚譽鄭文燦對桃園建設有很多很好的構想，也希望未來藉由市府與機場的合作，將桃園機場納入桃園整個生活圈，藉由這樣的結合，讓機場發展能更足夠，同時更邁向國際化。 林全也對機場同仁在6月2日淹水事件後的善後辛苦表示感謝，相信同仁的心理一方面有挫折，一方面也覺得有很多艱鉅任務需要克服，「即使有挫折，但仍要期勉大家」。 他說，千萬不要因為有挫折，而放棄將桃園機場邁向為桃園一流機場之列的決心，相反更要努力，把機場做得更好，相信經過一段時間後，能讓桃機耳目一新，再度在國際間成為非常好的機場。1050609





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發表時間：2016-08-09 07:05 AM  [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]


【推薦叢書】快樂學樂理：幼童本（中）低音譜 【博客來滿額好禮】 分類: 未分類




快樂學樂理：幼童本（中）低音譜這本在博客來的排行榜上，一直都被很多讀者大推

內容對於一般讀者來說，不會艱澀，而且看完一遍

就可以很清楚作者所表達的意思

對於像我這樣理解力很差的人來說

這是一本我可以進入這本書意境的好書

同類型的書，我曾經翻閱過

真的是...霧煞煞

所以這作者寫的用語以及論點，真的很希望大家跟我一樣

了然於胸啊！！！

底下是書的簡短介紹

希望大家看了介紹後，也能買一本回家慢慢看

畢竟書啊∼是增加擴展想像力的好來源喔！

愛因斯坦說：想像力比知識更重要！

底下這些本月熱門的書單值得推薦喔！











跆拳是一種態度



【博客來排行榜地區史推薦書單】

我到我們的世代：新一代的快樂人生哲學





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這本快樂學樂理：幼童本（中）低音譜的大綱與作者

也是業界大家所熟知



選書就是要選業界的人士

這樣閱讀起來才能吸收最正確的知識喔！

非常推薦快樂學樂理：幼童本（中）低音譜給大家

希望幫助大家學得更多新知喔！









這本書的詳細介紹如下~參考一下吧【2017書展】

說明：

描述：

當幼童剛學習鋼琴時，絕大部分老師會同時教導樂理。但有許多美系樂理教本，並不適用於我們的學生使用，又加上幼童手部發育尚未成熟，不能正確地握筆寫字，以致於在學習過程中常會感到挫敗，而不喜愛樂理。

作者針對以上的問題，編排了此套〈貝多芬〉快樂學樂理-幼童本，教程內融合了許多遊戲，如：貼紙、著色、迷宮、連線……，不僅能讓幼童從遊戲中輕鬆學樂理，亦能從學習中得到快樂。

須知：

  • 出版社：天音

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/02/01
  • 語言：繁體中文




目前有在博客來也在做3c的特價喔









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工商時報【朱漢崙╱台北報導】

兆豐金2015年企業社會責任報告書日前通過第三方獨立機構英國標準協會（BSI）認證，並頒發查證聲明書，報告書中對經濟、社會與環境保護均充分揭露績效，代表該公司在企業社會責任的努力，獲得國際機構的肯定。

其中，在社會公益上，兆豐金也透過中國國際商銀文教基金會與兆豐慈善基金會，持續致力於推廣文教公益事業、扶助弱勢族群，2015年共計扶助了200件個案。

兆豐金控總經理吳漢卿表示，該公司2013年首次公告企業社會責任報告書，2014、2015續依全球永續性報告指南GRI G4版編製，透過報告書的編製，檢視公司對於公司治理、環境保護、客戶權益、員工權益、社會貢獻等績效，並透過與利害關係人溝通與關切議題，調整本業核心價值。

吳漢卿強調，未來兆豐金控除在經營績效持續努力外，自我要求訂定各項企業社會責任年度推動計畫，期望每年藉由發行CSR報告書，與利害關係人溝通永續發展的承諾與績效，以落實企業社會責任，善盡企業公民的角色。

在公司治理方面，榮獲台灣證券交易所主辦之第一屆公司治理評鑑排名前5％，且被納為公司治理成分股，另為持續強化公司治理，2015年起採行董事選舉提名制選任董事，並實施董事會、功能性委員會與董事績效考核，以提升董事會職能。

在環境方面，兆豐金指出，為因應氣候變遷及對環境之責任，透過建置節能設備及實施環境管理制度，提升節能減碳成效，另為準確衡量營運過程所產生之碳排放量，2015年建立集團內五棟大樓溫室氣體盤查系統，並取得BSI查證。





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