大夥兒應當都了解牛扒很貴是吧，有時，在商場見到一些劃算的牛扒，千萬別認為撿到寶了，那毫無疑問並不是口感好、肉細嫩、肥膘多的小眾部位。比如腹心肉、三叉肉、腩排肉等。看清才購買哦，別被騙呢。

牛羊肉帶有十分多的碳水化合物、維生素b2、蛋白、鉀、鋅、鎂、鐵等微量元素，是十分高使用價值的食物，不論是大人小孩，都能夠根據牛羊肉攝入高營養成分。

好的牛扒大約僅有好多個部位，價錢全是相對性較高的，質量好，產出率少，一只牛只有產出率十幾塊乃至幾片質量上品的牛扒，造成 價錢飆升。最經典的部位便是菲力、眼肉、西冷這三個部位，每個人都稱她們是“三劍客”。總體質量極高，肉質地十分細嫩，一般來說價錢是較為高的，上百塊是一切正常，正所謂一分價錢一分貨。如果你是一位對牛扒有規定且有品味的人，這毫無疑問難不上你，分辨這種部位實際上挺簡易，一起來看一下吧。買牛扒不必貪便宜，要買就買牛扒最美味的三個部位，一看忘不掉。

西冷牛扒

菲力牛扒

這部位是最香的部位，部位在脊梁骨下邊，叫牛裏脊，跟豬裏脊肉是一個級別，算作頂尖部位。沒有一點兒肥膘，植物油脂成分極低，在生產加工前，早已人為因素地去除開不必要的肌肉筋膜，肉質地鮮香十分明顯，口味更為細嫩，營養成分高，價錢當然就貴一些了。許多 寶媽媽喜愛用菲力牛扒給寶寶作為寶寶輔食。一般一塊1厘米厚的菲力只必須煎3~五分鍾，假如煎的時間太長，便會越來越尤其老，沒有那類嫩滑感。

急凍牛扒

西冷牛扒

這部位是在牛外脊，有一條顯著的白筋，相比菲力那牛裏脊，看起來不那麼嫩，乃至有一點嚼勁，但相對性全身上下部位而言也是頂部的了。把白筋煎之後，會發生很香的牛脂，用這牛脂來煎豬瘦肉那裏是尤其香美麗的哦。這一部位一定要用文火慢煎，不必煎得很久，大概雙面各煎三十秒，那樣才可以凸顯西冷的嫩，要不然你能發覺韌性很強，必須一口好牙才可以嚼碎哦。

眼肉牛扒

經典部位之一，口味各層面在西冷和菲力中間，嫩幼的肉質地裏帶入著有點兒嚼勁的油筋，口味比西冷更多一些勁道，味兒比菲力變香口，並且這一油筋豐富多彩，煎的情況下，只必須小量的食用橄欖油或無鹽黃油，就可以把眼肉煎得很好吃，也不害怕把它煎得過老，大約雙面各煎3分鍾就好了。

之上3個部位全是十分經典的部位，價錢相對性較高，假如您對牛扒有規定，家庭條件又容許得話，能夠不用挑來挑掉，立即買這3個部位的牛扒就可以了;

假如您愛吃牛扒，手頭上較為緊，能夠選上腦、丁骨、牛小排、板腱、烈刃等部位，這種不比3個經典部位牛扒差哦。