在台灣，起司是進口品，因此會有高貴很貴、遙不可及的感覺，
別怕，認識它、了解它，它將是你生活中開門七件事的第八件事。

Ricotta

《世界起司圖鑑大全》：
帶有微酸的鮮奶味與一絲絲檸檬般的香氣，這是因為凝乳在加熱前，加入了一些額外的酸奶所緻。

瑞可達起司幾乎跟帕馬森起司（Parmesan）一樣和藹可親，隨處可見其蹤跡，
我常趁特價買多多，放入冷凍庫保存，使用前一天擺冷藏室解凍。
我還在台灣時，曾經將煮熟的麵和瑞可達起司拌勻後調味，再拌入鮭魚卵，稀哩呼嚕吃乾抹盡，
那麵... ...還是日本烏龍麵哪∼
啊，我在料理上無厘頭的一面被發現了XD

這個丼飯是我閱讀《來吃丼飯》（ISBN 9789862291313）裡「明太子豆腐丼」時的聯想，
請相信我，我沒亂搞。

材料∼
熱騰騰白飯1碗
無鹽奶油7∼10公克，置室溫軟化
鮪魚子屑10公克，可以烏魚子、明太子、鮭魚卵或肉（魚）鬆替代，可增量
蔥花適量
瑞可達起司足量，不準省略
鹽和白胡椒粉適量

將奶油和飯拌勻，調味，依序灑上烏魚子、蔥花和瑞可達起司即可。

乾魚子是薩丁尼亞（Sardinia）特產，有鯔魚子（烏魚子）和鮪魚子，偶爾也有劍魚子，
做法跟我們的烏魚子一樣，即鹽醃和陰乾。

瑞可達起司似融雪的口感，給飯粒帶來黏而不濕的口感，欲擒故縱，令人情不自禁地再來一碗！

《世界起司圖鑑大全》
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