好像去年開始吧，斷斷續續聽到黑木耳汁或黑木耳露，從小攤販到店面，從傳統市場再到罐裝販售，每一家都強調黑木耳有多健康，有的單純加黑糖，有的加了紅棗、枸杞或桂圓這些中藥材。

有誠信的商家真的使用黑木耳，差別隻在黑木耳用倆多寡，有些為了增加濃稠度會添加其他物品，若是添加寒天、吉利Ｔ之類還好，就怕是胡亂添加或學物質。

自行熬煮其實不難，除了泡發黑木耳時間較冗長，不過也頂多是4-6小時，當然能購買到新鮮木耳就更方便，我不建議買市售已經泡發的木耳，如果真想作還是到南北雜貨購買乾黑木耳自己泡吧。

泡發再加上熬煮得花不少時間，建議一次多作一些，再分裝三日內用量放置冷藏庫，其餘的分裝置入冷凍庫保存，免的溫度不夠發酸腐敗。

黑木耳去除蒂頭

材料：
紅棗約15粒、泡發黑木耳或新鮮黑木耳約8-10朵（非市售泡發黑木耳）、黑糖適量

建議使用乾燥木耳口感味道較佳，白背黑木耳較為優質

若使用新鮮木耳最好加些薑一起打碎熬煮，可去除新鮮木耳特有的味道。

浸泡：
今天使用乾木耳8朵，水一大鍋約3500cc，蘇打粉約1匙（烘焙用湯匙）

黑木耳有大小朵，若像市售那樣大小約8-10朵，有些木耳非常大隻要5朵就足夠，小型的可加至12朵。

作法：
據說黑木耳如果隻用清水泡口感較脆，不過要熬煮的應該是沒甚麼差，我使用的方式泡出的黑木耳會跟市售黑木耳口感較為接近。

先燒一鍋熱水加入少許小蘇打粉攪拌均勻，再把洗過的乾黑木耳放入浸泡約4-6小時，水量必須掩蓋過黑木耳至少15cm，浸泡過程中得隨時注意免得黑木耳露出在空氣中，待黑木耳泡發完成，取出用清水多清洗幾次即可。可不加蘇打粉，不過浸泡時間必須再拉長2小時

紅棗浸泡、蒸熟去仔

另外紅棗也洗淨浸泡至少1小時，放入電鍋蒸熟軟，外鍋加一杯水，取出紅棗切開去仔。

泡發黑木耳先去除背後蒂頭，紅棗肉與黑木耳一同放入果汁機加水打碎，倒入鍋中再加至適量的水，打汁及最後加的總水量約2000-2400cc，邊加水邊攪拌注意濃稠度，喜愛稠一點就減少水量，稀一點可增加水量。

整鍋擺入電鍋內，外鍋加3杯水，按下開關燉煮至少1-1.5小時，等待一會續煮第二次，外鍋加水2杯，湯汁呈現濃稠狀，加入適量黑糖調味。

黑木耳、紅棗加水打汁

可視個人喜愛濃稠度增減黑木耳用量及水量多寡，今天熬煮口感濃稠度我覺得剛好，燉煮好放量置入冰箱冷藏，秋冬可加溫再食用。

夏日食用偏重清爽，可單用黑木耳即可，用量也減少些，煮好加入黑糖即可，冰涼飲用更美味。

秋冬食用可再添加桂圓、老薑、桂圓浸泡半小時與紅棗蒸過，再跟所有食材用果汁機攪碎一起熬煮，枸杞隻要清洗過加入攪打、熬煮即可。

PS：
黑木耳露盡量別超過鍋子的七分滿，容易冒出鍋外。

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