中壢永川牛肉麵：　開店近六十年的中壢市永川牛肉麵，當年從大陸隨軍來台的退伍軍人廖清雲、魏榮安，從新明市場開設小麵攤到現在遠近馳名，擁有18家連鎖店，成為牛肉麵店的奇蹟。

第三代經營者魏一帆表示，來自四川省永川縣的廖清云隨軍來台，為了生活，和軍中好友魏榮安，選擇人來人往的新明市場旁開起簡單的牛肉麵攤，當時是傳統農業社會，很多人視吃牛肉為禁忌，廖、魏兩人當時“低調”營業，並未掛出招牌。永川牛肉麵,永川牛肉麵 - 中式料理

廖清雲擁有一手烹飪牛肉的絕活，搭配魏榮安製作麵條的技術，雙方“相得益彰”，熬煮的湯頭、口味獨特牛肉料理和加上Q勁十足麵條口感，成為“絕配”，經老饕口耳相傳“新明市場旁牛肉麵”名聲不脛而走。

當時台灣經濟尚未起飛，廖清雲發現，有很多小孩吃不飽，影響發育，引發他的惻隱之心，在生意逐漸蒸蒸日上之際，以“免費加湯、加面”服務，讓兒童、學生及消費者能夠吃飽，成為店家最大特色，直到現在，永川牛肉麵店仍然保持這個傳統。
 

第二代義子魏台湖為紀念小麵攤創辦人廖清雲，以他的祖籍地永川縣註冊取名為“永川牛肉麵”，除了緬懷故鄉外也有持恆傳承之意。永川牛肉麵,永川牛肉麵 - 中式料理

魏台湖接棒以後，對於“原味”相當堅持，使用牛肉為從澳洲進口的帶筋前腿腱子肉，最重要的四川辣味，以新鮮辣椒熬製加上獨家配方調理而成，吃起來色香味俱全。為了服務新明市場早市及夜貓族、饕客，十餘年前首創全天候營業服務。

目前永川牛肉麵店在台灣地區共有18家連鎖店，上海也有一家分店。台灣很多南來北往的老顧客，流行“吃了再上”，不管開車到那裡，先吃一碗牛肉麵再上路。