嘉義縣制作烏魚子最大宗的唐漢策略策略烏魚子長蔡義柏表示，烏魚需經日曬5到7個小時、鹽壓等步驟，過程中需反復翻面，均勻接受陽光脫去水分，才能成為晶瑩剔透的烏魚子。

　　蔡義柏說，烏魚子越大越好吃，太小的烏魚子油脂及成熟度不足、風味欠佳，也可以手指輕按烏魚子要有結實感口感才會好。真空包裝的烏魚子不加防腐劑，常溫下可放15 天、冷藏可放1個月、冷凍可放1年。

　　蔡義柏說，烹調烏魚子要軟硬適中，料理過熟油質及水分會流失，失去特有的口感與香味，料理好的烏魚子直接吃或夾蘿蔔、蒜苗、蘋果片都很適合。

　　在雲林鄉口湖鄉養殖烏魚子已22年的莊國顯，連同今年已在“台灣十大優質烏魚子競賽”“7兩以上”組蟬聯4連霸。

　　他說，一般漁烏魚子民養殖烏魚子，大多在采收前2個月才從淡水灌入海水，他則是一年到頭都在純海水中養殖，他飼養的烏魚子海水鹹度達到千分之25，一般魚民只有千分之8，采收前突然更換海水會破壞水質與生長環境，烏魚子要3、4個月才能適應，他以純海水養殖口感、Q度都比較好。收後他使用生魚片加工法放血，除了能放慢細菌繁殖速度，更可以保持新鮮。

首先，在給實木家具上漆之前，在環境選擇方面也戶外家具是有一定要求的，應該避免選擇濕氣重、周圍溫度高的天氣或者環境進行上漆，這樣容易導致我們在上漆過程中出現問題或者在過後不能長久保持家具的質量問題。塗刷油漆的時候也不能太厚，應該每次塗薄層並多遍施工。

　 其次，主要施工工藝有：

（1） 清漆施工工藝：
打磨基層（清理木器表面→磨砂紙打光，磨平磨光，用濕布清掃干淨）；刷第一遍清漆（加入稀釋液，漆膜快干）；滿刮第一遍膩子，砂紙磨光（膩子修補釘眼和縫隙）；刷第二遍清漆，細砂紙磨光；刷第三遍清漆、磨光；木制至少5遍，水砂紙打磨退光，打蠟，擦亮。注意： 間隔，干透為止。夏季6小時，冬季24小時。現場保持清潔，無灰塵。溫度在5攝氏度以上。
（2） 混色油漆施工工藝：打磨基層（清掃基層表面的灰塵，修補基層，用磨砂紙打平）；第一遍滿刮膩子（調和膩子，光油、石膏、粉水柚木家具3:6:1）→磨光→塗刷底漆（主漆：固化劑：稀釋劑1:0。5:1，底漆厚度為1釐米左右，干燥4個小時）→細砂紙打磨→塗刷面漆（面漆：固化劑：稀釋劑1:0。5:1，固化劑增加油漆附著度，稀釋劑增加干燥性，太稠不便施工，太稀附著力不好）→復補膩子進行修補→磨光擦淨第三遍面漆塗刷實木家具第二遍塗料→磨光→第三遍面漆→拋光打蠟。
最後應注意的施工要點為：
清油塗刷的施工規範打磨基層是塗刷清漆的重要工序，應首先將木器表面的塵灰、油污等雜質清除干淨。上潤油粉也是清漆塗刷的重要工序，施工時用棉絲蘸油粉塗抹在木器的表面上，用手來回揉擦，將油粉擦入到木材的察眼內。塗刷清油時，手握油刷要輕松自然，手指輕輕用力，以移動時不松動、不掉刷為准。塗刷時要按照蘸次要多、每次少蘸油、操作時勤，順刷的要求，依照先上後下、先難後易、先左後右、先裡後外的順序和橫刷豎順的操作方法施工。木質表面混油的施工規範基層處理時，除清理基層的雜物外，還應進行局部的膩子嵌補，打砂紙時應順著木紋打磨。在塗刷面層前，應用漆片(蟲膠漆)對有較大色差和木脂的節疤處進行封底。應在基層塗干性油或清泊，塗刷干性油層要所有部位均勻刷遍，不能漏刷。底子油干透後，滿刮第一遍膩子，干後以手工砂紙打磨，然後補高強度膩子，膩子以挑絲不倒為准。塗刷面層油漆時，應先用細砂紙磨。

1冬筍老鴨湯

原料：老鴨半只（約400烏魚子克）、冬筍400克、姜片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水

做法

1。老烏魚子鴨洗淨剁成小塊，冬筍去皮切成塊；

2。鍋內倒入熱水，水開後把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用；同時再起一鍋沸水，把冬筍焯過後再放到冷水裡，撈出來瀝干即可，這一工序為的是給冬筍去澀；

3。將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開後改小火煲2小時左右；

4。最後加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末即可。

1。煲鴨湯用的清水，水與鴨肉的比例大約是2：1，如果想多喝點湯的話，可再增加到3：1。

2。保存冬筍的小竅門：買回家的冬筍去皮後，直接用刀分成兩半，表面塗上一層精鹽，再放入保鮮袋內，用冰箱冷凍；吃之前最好在常溫下解凍，再用清水衝淨後就可以正常加工了。這種保存方法基本可以把冬筍保存半年以上。

“冬筍從每年的入冬開始吃，冬至時的冬筍，筍肉烏魚子乳白，殼薄質嫩，又鮮又嫩，正是好吃的時候。”

“冬筍吃法有很多，葷素皆宜，配合各種肉類烹飪會更鮮美，冬筍老鴨湯、冬筍炒肉、冬筍紅燒肉等，都是冬筍的家常吃法。”卓成曦說，冬筍和肉是完美搭檔，“冬筍清香可解膩，吸滿肉香的冬筍更有極致的鮮美。”

“冬筍最講究的做法是把它分解開來，各自做成美味小菜。”卓成曦把冬筍分成筍尖、筍衣和筍片，“筍尖最嫩，爽口清脆，適合炒肉；薄薄的烏魚子筍衣，柔軟滑口，蒸肉最佳；剩下味甘肉厚的筍片，適合放到砂鍋裡和肉一起燉上幾個小時。”

 

　　辨別“綠色環保”家具：望——尋找綠色標志

　　在選擇家實木家具具時，如果您偏好現在風頭正勁的人造板材等材料制作的家具，就要注意查看家具上是否貼有國家認定的“綠色產品”標志。凡貼有此標志的家具，即可以放心購買和使用。

　　辨別“綠色環保”家具：聞——讓刺激氣味無處藏身

　　在挑選家具時，要打開門聞一聞裡面是否有強烈的刺激性氣味。如果您購買的是品牌家具，那麼可以仔細詢問銷售人員，戶外家具請他們對氣味做出合理解釋，同時查看質檢合格證，如果確實通過國家檢驗，有些氣味是油漆、黏合劑等必然附帶的，回家之後打開櫃門一段時間即可消除。

　　辨別“柚木家具綠色環保”家具：問——了解背景事半功倍

　　與銷售人員詢問價格的同時，切記詢問家具是否符合國家有關的環保規定，是否有相關的認證等。另外，可以了解一下家具生產廠家的情況，一般知名品牌、有實力的家具生產廠家的家具，污染問題較少。

　　辨別“綠色環保”家具：切——嚴密封邊的奇效

　　可以摸摸家具的封邊是否嚴密，材料的含水率是否過高。因為嚴密的封邊會把游離性甲醛密閉在板材內，不會污染室內空氣；而含水率過高的家具不僅存在質量問題，還會加大甲醛的釋放速度。另外，如果購買的家具已經給室內空氣造成了污染，除了要注意室內通風外，還可以購買一些“甲醛吸附劑”，來消除家具釋放到空氣中的甲醛。