當人們認為吃素，經常擔心一個問題：“如果我不吃肉，我可以得到足夠的蛋白質營養，你做的不夠？”事實上，沒有恐懼。素食可以提供所有人體需要的營養物質。許多科學研究表明，素食營養提供比肉。

蛋白質含量極為豐富，素食，麥片中含有約八至百分之十二，而實際上大豆高達40％，兩倍多的肉。許多堅果，種子和含百分之三十蛋白豆類。人們往往不明白的一點是，肉不完全蛋白質的唯一來源，如大豆也是一種完全蛋白質。

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1972年，菲特烈史達美國博士剛剛做了廣泛的研究（包括青少年和成年男性和女性，孕婦），發現素食蛋白質含量的兩倍每人每天的基本需求。 1954年，科學家們進行了詳細的研究證實，只要蔬菜，穀物做任何的組合就可以得到足夠的蛋白質，不管用，每個蛋白質可以發揮其效益哪種組合，然後得出結論，素食主義者的人體需要足夠的蛋白質內容。

 

第二，該疾病很少素食

肉的飽和脂肪和膽固醇的主要來源。如果血液中的膽固醇過多，也容易引起血管阻塞，成為中風，高血壓，心臟疾病和其他疾病的主要原因。據世界衛生組織統計數據顯示，全國肉類消費多了，心臟疾病，癌症不是吃素的國家的發病率。其中的兩個是心血管疾病的最大原因。因此，世界上最大的肉類消費在美國，誰因病去世，每兩個人已經從一個死於心血管疾病，到了世紀末，美國流行各類慢性疾病，每3的局勢惡化人有一個人得癌症，有一個人每兩個人患糖尿病。攝入量高的芬蘭動物性食品也是國家在疾病的肉類消費量在國家發病率較低相應降低心臟疾病的發病率最高的之一。植物食品有高水平的葉酸和天然抗氧化劑（如維生素C和E），但低膽固醇的能有效預防心血管疾病。為一個週期10。6年，涉及美國，英國和德國，成千上萬的16歲至89歲的素食主義者的研究比非素食者低24％，各年齡段心臟疾病後表明素食主義者的整體死亡率，死亡率在65歲以下的比非素食者低45％。另外，人們很早就發現吃素可以降低血壓。短時間內就能清楚地發揮作用，但這無關的鈉攝入量或體重。

食肉動物血液中含有大量的由肉的分解產生的酸性物質，這些物質所需要的骨內的代謝產物來中和，從而增加骨溶解，這就是為什麼肉食者更易患骨質疏鬆症這種疾病是素食者原因少見。大量的蛋白質，特別是動物蛋白，能促進人體釋放出更多的鈣，尿酸和尿素，但是這三種物質的主要物質形成結石。因此肉食者腎臟結石，比素食者高出膽結石的機會受到影響。素食也減輕腎臟的負擔，腎臟是三倍於肉食者吃素的負擔，對腎功能衰竭更敏感。我們不能排除儲存在體內形成結晶留在關節，痛風，風濕病，關節炎栓形成尿酸。當尿酸在神經積累，產生神經炎與坐骨神經痛。有來自這些疾病的患者很多醫生，他們不是完全停止吃肉，就是嚴格地限制他們的肉的攝入量。素食形勢感冒和過敏少。吃素許多疾病可以抑制甚至治愈，它們包括：腎結石，前列腺癌，糖尿病，消化性潰瘍，膽結石，幹性腸疾病，關節炎，牙周病，痤瘡，胰腺癌，胃癌，低血糖病，便秘，結腸憩室，高血壓，骨質疏鬆，卵巢癌，痔瘡，肥胖，哮喘等。