跌的狂喜
跌的狂喜
“每天有多少上海人都在這樣東奔西走。”她這樣安慰自己。搬了家,她好像一下子回到了學生時代一樣,需要每天7點鐘就起床,否則就會遲到,上海最忙的地鐵1號線她每天都要擠上擠下,每天熨好的衣服一出了地鐵就被擠得慘不忍睹。
meimei159
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2011 年 4 月 5 日  星期二   晴天


提拉米蘇蛋糕烘焙材料 分類: 美食與餐飲

提拉米蘇蛋糕烘焙材料

提拉米蘇在意大利,它的口碑遠超過起司蛋糕。其實更提拉米蘇吸引我的,是它在意大利文中的含義“帶我走”,看到這三個字,你會不會有一點點心悸的感覺?

 

提拉米蘇是一種意大利式的甜品,由鮮奶油,可可粉,巧克力,麵粉製成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油製品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴裡香,滑,甜,膩,柔和中帶戚風蛋糕有質感的變化,味道並不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略略有一點點不著邊際的苦澀。粹的奶油黃上灑滿可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。

沒有香蕉船般五彩艷麗,也不想芝士蛋糕般獨色單調,提拉米蘇整布蕾體色彩和諧,變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴裡,涼得來不冰冷,口腔中頓感清爽,鮮奶油所特有粘滑稠稠地包容著唇,舌,齒,徐徐嚥下,那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。

提拉米蘇蛋糕烘焙材料:

忌廉,軟芝士,咖啡酒,蛋黃,魚膠粉,砂糖,青檸檬汁

提拉米蘇蛋糕步驟:

1。先在蛋糕模上用牛油紙封好底部,均勻鋪好餅底。

2。將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約 30分鐘。

3。在忌廉裡加入蛋黃,然後加糖,青檸檬汁,鹽打勻。

4。用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士裡。

5。混合後在芝士漿裡加入打起的忌廉,打均勻,將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時。

6。加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成大廚指導無可否認,做鳳梨酥的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個像樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量,手法,次序,溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。

提拉米蘇蛋糕注意:

1,忌廉要打得起,容器及工具要乾淨,即無多餘的油和水。

2,放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。

3,魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。

4,要注意加材料時的順序。

5,最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行。或者要吸水好的蛋糕。

6,若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。愛情應像極了提拉米蘇,無論外觀還是內在均講究整體的統一,又執著於細節的變化,只要將小小的一口包在嘴裡,絕對會被它融化,就這樣不知不覺無可救藥地愛上了它。

【“提拉米蘇”名字的由來】

記得“提拉米蘇”名字的由來是源於一個簡單感人的小故事。

提拉米蘇蛋糕體味“帶我走”的深情

正值戰亂,一個意大利士兵要離開自己的家,去前線參戰。他的妻子把家裡存著的麵包,餅乾還有奶油,黃油都一股腦兒地打碎拌在一起,作成這種點心給丈夫帶去。提拉米蘇的意大利語意就是“帶我走。”

【提拉米蘇蛋糕製作方法】

提拉米蘇蛋糕材料:

馬斯卡彭芝士250克,蛋黃 1個,細砂糖60克,淡奶油120ml的,速月餅溶咖啡2勺,溫開水 15毫升,朗姆酒少許。可可粉少許,糖粉少許。

提拉米蘇蛋糕做法:

1,蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。

2,淡奶油用電動打蛋器打至7分鐘左右。

3,馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻,混合成芝士糊。

4,速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟手指餅乾快速跑過後放入杯底。

5,杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的餅乾,重複 3次。

6,倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃太陽餅冷藏1小時以上,取出後便面篩上可可粉,糖粉裝飾即可。






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