曾經，烏魚子是只有台灣人、日本人才懂的美烏魚子味，因為產量稀少、價格昂貴，被視為世界三大美食之一。

如今透過央視《舌尖上的中國》節目介紹，中國大陸越來越多人逐漸認識這台灣獨特的美味。

烏魚就是我們常吃的「烏頭」，香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養，但台灣的烏魚則多是從海中捕獲的野生烏頭，台灣東港生產的烏魚子是台灣的名產之一。

烏魚子盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，烏魚經過台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大！

魔都終於有真正的世界三大美食、台灣特產：烏魚子啦！

漁民捕到烏魚以後，將捕獲的雌性烏魚取出其卵巢，漂洗干淨後以食鹽餣漬脫水去腥，然後經過曝曬、烏魚子陰干程序即可。

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