悠花園
miniaturekk
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2013 年 3 月 26 日  星期二   晴天


「潮素」你食過未?by 波羅密素食 分類: Dining

 一講起素食

會馬上想到芋頭魚、素鵝、腐皮卷等菜式
感覺就是清淡

我不是素食愛好者
但最近到過一間極為新潮的素食餐廳
發現原來素食已不再那麼簡單
菜式的創新度,是我萬萬也想不到的
而這間素食餐廳就是波羅密素食

波羅密素食於2006年開業
以「少油、少鹽、少糖」作為大原則
創製出健康滋味、「波羅密」獨有的「潮素」


除了平日在餐牌上的菜式
波羅密素食的大廚更精於按客人喜好,烹調獨門私房菜

波羅密素食在尖沙咀及銅鑼灣均有分店
而我是在銅鑼灣店享用美食
當日吃了接近15款菜式,大部份都是波羅密素食的招牌菜


(一)點心拼盆:春卷 + 炸鮮竹卷


春卷饀料分別有素牛肉和素蝦
我選了素蝦春卷,饀料十足,素蝦吃起來跟真蝦口感一樣
春卷內還有芝士,我認為芝士份量剛好
而炸鮮竹卷饀料十足,外皮鬆脆
和一般街外的炸鮮竹卷不同的是
波羅密的炸鮮竹卷油份較少,感覺較為健康


(二)串燒什錦


第一眼看到這個菜式,真的感到很驚訝
因為我從沒想過素食也可以有串燒
串燒中有紅蘿蔔、素蝦丸、素牛肉、冬菇、雞肉、青椒
素蝦丸、素牛肉和雞肉吃起來的質感,跟真肉沒多分別
再配合沙嗲汁,串燒象真度極高

(三)西檸千層酥

整個菜只有腐皮作材料
當日大廚還即場為我們示範整個製作過程
要腐皮美味,原來是要將腐皮分別放入濃湯中兩次
而炸腐皮前,要將已浸濕的腐皮風乾最少3小時
這樣才能做到外脆內鬆軟的效果
食用時淋上檸檬汁,是一款起開胃的菜色
(這個素食其實在家也能做得到)


(四)咖喱蘿白魚蛋魷魚


這個菜式看似很普通
但其實越簡單的菜式,在素菜而言是越要講究
這個菜式中的魚蛋和魷魚均是以素材
魚蛋彈牙,魷魚爽口,味道十足真的一樣

(五) 刺身拼盤:素鮑魚、魚生刺身

想不到素食也能吃到刺身
這些刺身均以蒟蒻製成
再配合wasabi 和日本醬油
吃起來無論質感和味道,都不似在吃素

(六) 香脆乳豬件

老實說,起初看這個菜時,總感覺不可能和乳豬相比
但到品嚐時,想不到味道和質地跟真乳豬差別不大
皮脆“肉”厚,唯一不同的,素乳豬件不如真乳豬件的肥膩
十分健康

(七) 越式粉卷

吃了幾款味道較濃的菜式後
再吃這個越式粉卷,有一種很 Fresh 的感覺
外皮薄而通透,饀料以青瓜絲、木耳絲為主,混了一點素肉碎
點上酸辣醋,refresh 一下味蕾

(八) 椒鹽茶樹菇、雞肶菇

 

 

又一道精彩菜式
這個是我其中一款最喜歡的菜式
這個菜式我猜是要模仿椒鹽鮮魷
茶樹菇、雞肶菇的口感較煙韌
所以吃起來真的有點似鮮魷
但比起椒鹽鮮魷,這個菜就健康得多了
因為都是少油少鹽

(九) 金榜提名

這個是波羅密的其中一個皇牌手工菜
大廚特別讓我們走進廚房,看看金榜提名的精心製法
材料主要有露筍、牛奶、蛋白、素翅、素鮑魚
露筍比作毛筆,蛋白比作白紙,故名金榜提名

 

 


先將露筍烚一下
再將牛奶、蛋白、素翅、素鮑魚混合
加入調味料後便可落鑊
這個步驟十分考功夫,因為要保持蛋白嫩滑又不燶
大廚將煮好的蛋白一層層的疊在露筍之上
味道清新不油膩


(十) 黃金甲鍋粑

這是我另一個最喜歡的菜式
集合了中西元素,在鍋粑鋪上一層素牛肉碎及芝士
脆而不膩,味道超正

(十一) 印式咖喱羊腩+薄餅

第一次吃素羊,口感與真羊肉差不多,沒有羊味
所以很適合原本不吃羊的朋友

當日還有大蝦鮮果沙律盤、蜜汁叉燒
鮮茄濃湯鮮竹卷、懷舊碗仔翅和椰汁咖吔大菜糕
同樣十分美味

大蝦鮮果沙律盤

蜜汁叉燒


鮮茄濃湯鮮竹卷


懷舊碗仔翅


椰汁咖吔大菜糕


當日見到餐牌上除了有一些傳統養生飲品(如羅漢果茶)
更有乳酪飲品和smoothies
我便點了一杯士多啤梨乳酪
想不到素食餐廳有這些飲品提供


原來素食也可以這麼多變
我十分喜歡波羅密素食「少油、少鹽、少糖」的煮食宗旨
跟老闆娘傾談過,尖沙咀店很快便會有素食火鍋
聽起感覺很新鮮創新
到時一定要試試素食火鍋

波羅密素食網頁:

http://www.paramita.com.hk

 

波羅密素食Facebook:

http://www.facebook.com/paramitahk


分店資料:

 

銅鑼灣店:香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7B

Tel: 2317 6908 / 2317 6909

 

 

尖沙咀店:九龍尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈2字樓

Tel: 2736 3939 / 2736 3989

 

 

希望各位會喜歡我今次的分享啦~~
你們的支持都是對我的鼓勵,請推一下這篇文啦 :)

聯絡我: yolyyolyso@yahoo.com.hk

 


 






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