3用旺火将原勺中汤汁收浓浇入肘棒梨块上即可

【菜名】

雪梨肘棒

【所属菜系】 鲁菜 【特点】

味鲜香甜咸，肘棒不腻

特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。【原料】

肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。【制作过程】

(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在 

 肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。

(2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。

(3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。

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