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[導讀]日前，記者暗訪甘肅、福建等10餘傢省級駐京辦餐廳，大多3日內餐廳的包間和宴會廳都已預訂一空。由於駐京辦餐廳更具私密性，接待的大多是政府官員。今年很多企業的商務宴請也選在這裡。
甘肅駐京辦飛天大廈餐廳，一傢企業聚餐後，領導餐桌上的菜很多都沒有動，浪費嚴重。
河北駐京辦餐廳訂餐人員提供的菜單。
去年年底，中央出臺“八項規定”、“六項禁令”，其中要求“厲行勤儉節約”、“嚴禁超標準接待”。
日前，記者暗訪甘肅、福建、河北、河南、內蒙古、四川等10餘傢省級駐京辦餐廳，大多均被告知，至少3日內餐廳的包間和宴會廳都已預訂一空，“主要都是國企和政府部門的公務接待和年會”。多傢駐京辦餐廳負責人表示，由於駐京辦餐廳更具私密性，接待的大多是政府官員，“與往年不同，受‘厲行節儉’政策影響，今年很多企業的商務宴請也選在這裡。”
“一周內都預訂不到包間和宴會廳，都滿瞭。”1月24日，記者以訂餐名義咨詢時，甘肅省駐京辦飛天大廈餐廳工作人員答復，近期宴會廳預訂一直處於爆滿狀態，“都是大型接待，得等到1月31日才有空位。”
四川駐京辦的貢院蜀樓人員告知，包間則要等到2月2日才有空位。
現場
請領導 喝茅臺抽真龍
昨晚6時30分許，廣西大廈3層，一場工作會議後的聚餐即將開始。
“大廳裡擺瞭12桌，都被一傢事業單位包瞭。”餐廳領班稱，“今天是138元/位的自助餐，明天這傢單位還在我們這聚餐，自助改成點菜，用餐標準5000元每桌。”
“今天他們還開瞭一個包間。”該領班說，“客人說請來瞭一位高級別領導。”
記者要來這間包間的消費菜單。“客人選的是我們酒店8000元每桌(10人桌)的套餐標準，折合每位800元。”餐廳領班介紹，當晚這間包間內有5名客人，菜品消費總計4000元。
“至於酒水，我們在桌上放瞭單價2180元每瓶的茅臺，及每瓶1080元的廣西特色白酒丹泉，客人可自行選擇。”領班說，該包間客人點的香煙是每包108元的軟中華和每包150元的真龍。
安全
進包間 須服務員引導
1月24日中午，位於朝陽區安貞西裡的福建大廈三樓中餐廳，工作人員稱他也聽說中央要求“厲行勤儉節約”，但餐廳生意並未受到影響，“至少我們這兒，政府人員接待標準沒發生變化。”
“在我們飯店宴請，能保證私密性和安全性。”江蘇大廈餐廳客戶經理說，“現在上面查得嚴，很多公務接待和宴請不敢去知名的大飯店、賓館，而會所、駐京辦餐廳成首選。”
這名經理稱，江蘇大廈內除二樓的自助餐區外，三至五層的包間均須在服務員的引導下，報出包間名稱或訂房者姓名才可進入，“每個包間都是固定的服務人員”。
“五樓還有一個包間，整層樓隻有這一個，是高級別領導待遇的房間，不隨便對外開放。”他說，與往年的公務宴請不同，近期來負責預訂包間的單位工作人員大多都隻是留個姓名和電話，不再告知單位名稱和職務等信息。
菜品
“8000元/桌才像樣”
“餐標最低一桌2000元。”福建大廈中餐廳的工作人員稱，這個標準隻適用於年會等團體餐，“請領導吃飯至少要達到500元一位的餐標”。
他指向菜單中包含“正宗佛跳墻”、“蟲草花斑魚”等十餘道菜品在列的餐標。“我們餐廳的包間主要以接待領導為主。”他說，幾日前，飯店曾做過1450元一位的餐標，“菜品裡有七八兩的龍蝦、海參等。”
“你要是想正兒八經辦事的話，幾百塊一位的菜太一般，800元一位的基本才像個樣。”江蘇大廈餐廳客戶經理詢問宴請性質後，給出瞭自己的參考意見。
他稱，根據宴請客人的級別來定標準，如果以10人桌計算，不含酒水費，一般幹部的宴請需要8000多元，“高級別的領導，怎麼也得過萬元。”
每桌宴請3000元起步，5000元標準，8000元像樣，上不封頂，記者走訪發現，這樣的宴請標準也同樣是多傢駐京辦餐廳的慣例。
酒水
茅臺是銷量最大的白酒
河北駐京辦餐廳一名服務部部長提供的菜單顯示，一份除“賽汗吉祥佛跳墻”、“清蒸東星斑”外均為普通食材，總計6道涼菜、9道熱菜、1湯的套餐，標價為1280元每人。
“這樣的餐標時常被客人選中，多是公務接待。”餐廳工作人員稱。
多傢駐京辦餐廳稱，茅臺是銷量最大的白酒。“客人們就認茅臺”，海南大廈餐廳的一名大堂經理說，“我們這15年的茅臺至少一萬八一瓶，普通的飛天茅臺3380元一瓶”。
這名大堂經理稱，通常情況下，一桌至少能喝掉兩瓶，還要再點些紅酒，“(紅酒)沒必要點太好的，五六百的就行。拉菲也有，四級5400多一瓶”。
“若是按每桌菜品5000元的標準，酒水至少還得再消費2000元以上”，他推薦瞭一瓶“便宜”白酒，52°“國窖1573”，標價每瓶1780元。
變化
避風頭不去五星飯店
廣西大廈負責宴席預訂人員稱，往年年前一個月，餐廳的宴請預訂就已滿瞭，“今年上面政策嚴，這星期才熱鬧起來”。今年有個變化，往年國企和政府單位的年會喜歡包一個幾百平米的大宴會廳。今年則“很低調”，“改為一個科室單獨來吃飯，預訂的大多是包間，檔次更高瞭。”
除駐京辦餐廳外，一些大飯店的生意也並未減少。
以宮廷菜聞名的五星級飯店京倫飯店，宴會廳的負責人稱，今年預訂的年會宴席並未比往年減少，且多是在每桌4000元到5000元的標準。在今年訂的年會宴席中，“企業和政府部門各占一半。”
位於雙井的富力宮酒傢，主打粵菜。值班經理告訴記者，今年預訂的年會和前兩年一樣火，茅臺銷量依舊，“一傢商會訂1月31號的在這裡，6600元一桌，這裡辦年會的一桌六千七千的很多。”
值班經理表示，有的單位為瞭避風頭特意把年會宴請等改到這裡，“有的原來訂在萬豪的，改來我們這裡辦。因為我們不是五星飯店，目標小，但是菜品你放心絕對是五星飯店的水平。”
18000元/桌
涼菜：鹵拼，夫妻肺片，椒麻螺片，桃仁，小絲瓜，涼粉/位
熱菜：老鴨湯/位，龍蝦刺身，紅燒佛跳墻/位，清蒸東興斑，紹字遼參/位，辣子鮑魚，回鍋肉，毛血旺，三蒸羊肚菌，豌豆尖，開水白菜湯/位
魚翅撈飯，五谷豐登，糍粑/位，果盤/位
(註：四川駐京辦(建內貢院西街)訂餐部人員提供的菜單)
■ 探訪 企業年會聚餐 領導席浪費多
除瞭接待標準高外，浪費也是不少駐京辦餐廳、大飯店存在的問題。
“2580元/桌是最低標準”
1月25日下午4時許，甘肅駐京辦餐廳所在地飛天大廈宴會廳，一傢企業正在舉辦年會。晚上7時，服務員開始陸續給各個餐桌上菜。
該餐廳的訂餐部負責人向記者介紹，該企業宴會廳場租費6000元，音響設備3000元，預訂的就餐標準為2580元/桌，“這是宴會廳消費的最低標準”。
“我們這也有血燕、有遼參，也可以做佛跳墻。”該負責人透露，雖然餐廳的特色是蘭州拉面，但由於政府接待比較多，酒店預備瞭很多高檔次的菜肴，“高檔次菜肴最好按位上。”
記者在菜單上看到，一份血燕價格在500元左右，“血燕均是按位上菜，一桌血燕消費差不多在5000元以上”。菜單上除血燕外，還有不少按位上菜的菜品，價格從100元到500元不等。
“招待領導時，浪費更普遍”
當晚9時10分許，記者再次來到宴會廳，企業員工均離開，服務員開始收拾餐具。
記者留意到，大部分餐桌上的菜品均未吃完，一桌十幾個菜，部分菜品幾乎沒有動過。浪費最嚴重的是1號和2號桌，這兩桌的菜品比其他桌更豐盛，但大部分菜品中找不到動過的痕跡。
該公司《2012年年會指引手冊》入座指引顯示，兩桌為來賓及領導就座。
“吃不完就倒掉唄，再貴也是剩菜。”對於昂貴的菜品吃不完如何處理，該餐廳一名服務員表示，通常的方式都是倒掉，“招待領導時，浪費情況更普遍”。
餐飲業發倡議 “半份菜”難推行
前日，北京市商務委、市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京西餐協會對外發佈《餐飲業厲行節約反對浪費倡議書》，推出多項反浪費措施，逐步向消費者提供“半份菜”、“小份菜”、“熱菜拼盤”、免費打包，鼓勵把沒吃完的剩菜打包帶走。
全聚德、便宜坊、東來順、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山等，首批響應《倡議書》的餐飲企業，涉及749傢門店。
記者探訪，魏公村路的漢拿山門店，詢問可否點半份菜或拼盤，服務人員稱“並沒有這項活動”，針對記者提出的《倡議書》，服務員解釋這傢餐廳是Mini店，和正常的大店不同，大店所有的活動他們都不參與；而附近的眉州東坡酒樓同樣也稱對此不知情，“沒有開始這樣的活動，總部還沒有給通知。”
■ 講述
聚餐變成自助 喝酒改為喝茶
今年的1月，是魏麗近五六年中最為輕松的一次。
這位北京一傢活動策劃公司的工作人員，往年的這段時間因為承接瞭很多國企、政府機關單位的年會籌備工作，忙得“連睡覺時間都不夠。”
她說，今年一個年會活動的項目都沒接到，自己服務多年的老客戶——國傢電力企業的兩傢下屬公司均提前告知取消瞭年會慶祝活動。
“人傢說有文件傳達下來，都不讓辦瞭。”魏麗說，以往這兩傢公司的年會花費均在十多萬元。
接通知後宴請取消
“現在吃飯少瞭，少瞭許多不必要的應酬。”在政府部門供職的黃先生說。近期，各部門紛紛下達關於“厲行節約，減少浪費”的內部通知。許多單位都減少瞭吃飯應酬的開銷。
黃先生所供職的單位本應在1月底宴請來京掛職的幹部，由於上級主管部門下發瞭“厲行節約”的通知，宴請活動被迫取消。黃先生透露，由於全國兩會召開在即，“上面”又狠治奢侈浪費現象，年底的大型聚餐也都取消瞭，就連上級來檢查，招待的場所也由星級酒店轉到瞭“自傢食堂”。
今年出差住快捷酒店
在某部委供職的董先生，以前出差“吃住都在星級酒店”，自從下發瞭厲行節約的通知後，他出差隻能住快捷酒店，“星級酒店的花銷也不再給予報銷”。
不僅如此，董先生所在的單位還規定年底聚會改為吃自助餐，喝酒全部改為喝茶。
但是，一些公務人員對新措施感到不適應。黃先生的同事就表示，“厲行節約”的通知下發以後，單位發的東西就少瞭。去年春節前半個月，他所在的單位就開始給員工發放春節福利，除米面油外，還包括一些海鮮和水果，“但今年一無所有”。
國企年會取消聚餐
“我們單位變‘摳門’瞭。”昨日，一位不願透露姓名的中海油公司人員說，中海油公司近日雖然舉辦企業年會，讓人意外的是，公司沒有集體聚餐。
北京學院路街道人員王興輝稱，今年的“年會”在街道食堂舉辦，決定吃一頓熱騰騰的火鍋，聚在一起相互慶祝，鼓鼓來年幹勁兒。今年年會還取消公務人員表演節目環節，“表演節目需要排練，耗時耗力，還占用對社區居民等服務的時間，街道幹脆取消。”
雖然生意少，但魏麗並不擔心，她說有的客戶表示，考慮春節後再舉行年會等活動，“如果那時的風頭不再這麼緊張的話。”
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