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2016 年 9 月 20 日  星期二   和暖


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天一熱就沒精神?你需要多吃些補鉀菜

日常一些不良的飲食習慣可能引起缺鉀,再加上夏天出汗多,體內的鉀隨汗液流失,這也可能是夏天經常覺得全身無力、沒有精神、茶飯不思的原因。因此,這個時候要特別注意補鉀。

不少人本來粗糧、蔬菜、豆製品、水果攝入不足,飲食肉多菜少還重口味(過甜過鹹過辣),喜歡吃醃菜,而且長期用各種富含鈉的零食取代正餐,例如餅乾(尤其是蘇打餅乾)、泡麵、麵包、火腿腸、薯片等,都是藏鈉大戶,甚至市售的掛麵、麵包、甜飲料等食物裡也含有不少鈉。過多攝入鈉會增加鉀的排出從而導致缺鉀,而且這些富含鈉的食物所佔飲食份額過大,勢必導致富含鉀的天然食物攝入不足。

《膳食指南》建議普通成人每天鉀的攝入量是2000毫克。

其實,大部分食物都含鉀,每100克穀類含鉀100~200毫克,豆類是600~800毫克,蔬菜和水果是200~500毫克,肉和魚中的含量在150~300毫克以上。

特別值得推薦的幾種補鉀食物是紫菜、蘑菇和豆類等,而且這些食物能量密度低,營養素密度高,能提供其它多種維生素和礦物質。

蘑菇中口蘑、榛蘑等含鉀量很高,可以用來熬湯喝,銀耳含鉀也較多,用銀耳做點銀耳枸杞蓮子湯,燉著喝也不錯。

紅茶和綠茶中的鉀也不少,成年人夏天不妨喝點紅茶或綠茶,為身體補充鉀。

還有,小麥胚芽中的鉀也達到1523毫克/100克,也是夏天補鉀的好選擇,可以早上沖著喝點或者作為下午的加餐喝點,不僅補鉀還可以補充維生素E等營養。

各種豆類就更不必說,黃豆、黑豆、紅芸豆等含量都超過1000毫克/100克,做雜糧粥或者製成粉狀衝著喝都不錯。

此外,食用高鉀低鈉鹽也是限鈉補鉀的一個好辦法。當然,也有一些人??並不適合,腎功能衰竭致血鉀偏高的病人就需要限食高鉀食品。

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