2009-12-31

新一年新開始，我會希望是一個甜蜜的開始。帶給我這份甜蜜感覺的，分別是人氣甜品大師Tony Wong，以及曾跟隨名廚Robuchon學藝的秦濤。Tony開設了個人首家甜品店，而秦師傅則主理沙田凱悅酒店新餅店的甜點，兩家店的出品各有特色，並設有桌椅讓你坐下來慢慢歎，感受甜絲絲的滋味。

餅師創業 優材炮製

喜歡吃甜品的饕客，一定認識Tony Wong。過往多年，他在尖沙嘴帝苑酒店任職糕餅總廚，同時在有線電視擔任烹飪節目主持，教授甜品製作的技巧，人氣持續高企。雖然在酒店工作很穩定，但Tony一直夢想開一家自己的餅店，去年他踏出第一步，在兼顧酒店工作同時，跟謝寧等夥伴開設曲奇餅店。今年他更堅決，數月前辭去酒店工作，與食物造型師Shadow Kwan共創甜品店Patisserie Tony Wong，甫開業未經傳媒介紹，已引來一班Fans上門幫襯，足見他的出品多麼受歡迎。

Tony做的甜品受歡迎，並非單靠名氣，而是因為出品有內涵。店鋪現供應十二款Cut Cake、十款Whole Cake，大部分是Tony的拿手餅點，不過再加以改良，他說：「我以往也有做朱古力Truffle蛋糕，由於酒店來貨限制，只可以選用Valrhona一個品牌的朱古力，但現在自己入貨，我特別加入西班牙朱古力名牌Chocovic和比利時朱古力，更濃郁香滑。」又以Cream Horn為例，中間的吉士醬以往會用吉士粉開成，現在則堅持加入雲呢嗱煮製，味道更天然。除了內在美，賣相也十分討好，立體玫瑰花形狀的蛋糕、反傳統的圓身拿破崙餅，均帶來視覺衝擊。其實講得簡單一點，Tony就是不計成本，而好拍檔Shadow也不過問，因為「男主內，女主外」，她主力負責店內的擺設布置，看牆上一燈一畫、簡約的桌椅等，都滿是優雅小店的格調。店內又有售咖啡，可供客人坐下來慢慢品嘗。