材料:
1. 雞一隻(我用隻細既, 因為只得兩個人食)
2. 生抽大半碗
3. 老抽半碗
4. 水大半碗
5. 薑三片
6. 蔥一段
7. 冰糖(加到夠甜為止, 我估大約150g)
8. 八角一粒
9. 米酒半碗

將所有野除左隻雞扔哂落個煲度煮滾, 冰糖加到夠甜為止. 雞洗淨, 切左尾, 頸開口d 肥油, 雞胸向下放落個煲度(d 豉油汁大約浸到半隻雞). 煮滾之後校細火蓋蓋, 細火到d 豉油汁只係蝦眼(小氣泡)滾. 耐唔耐要返下隻雞, 煮 20分鐘(雞大隻要煮多 5分鐘). 熄火等隻雞浸多 30分鐘.

用細火浸熟隻雞 d 雞肉會滑d.