材料(6至８人份量）
牛尾	5-6　磅
麵粉	少許
生油	1/4杯
大洋蔥	3個
紅酒	1支（750ml)
水	3杯
香葉 (bay leaves)	3片
雜香草(mixed herbs)	1茶匙
茄膏 (tomato paste)	170克
薯仔、紅蘿白	適量

製作
1.	洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。
2.	洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。
3.	牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。
4.	其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。
貼士
1.	煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮，因薯仔會出薯粉，令到牛尾易煲焦，所以最好留待後半小時加入。
2.	另外，如果喜歡的話，配以白飯就成為一碟主菜。