材料：雞蛋4顆、牛奶4湯匙、一茶匙植物油（“當然，豬油最香。”）、鹽、胡椒粉適量。
秘訣：雞蛋下少許鹽與胡椒粉，加入牛奶和油一起打散，不可用力打，稍稍打至起泡便好。鍋燒熱，加油倒入蛋液炒。蛋液不要一次倒盡，應分兩次倒入鍋。
不要炒太久，七成熟時即要起鑊，要把蛋起鍋後的餘溫令蛋焐熟的時間也加上去，吃的時候蛋才能保持嫩嫩滑滑剛剛好不會老。
