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2010 年 9 月 13 日 星期一
醉香雞
分類:
未分類
材料及份量:
冰鮮雞 1隻
調味料:
加飯酒、花雕酒 各一份
生抽 少許
製法:
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，
放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，
看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。
然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，
至雞全部降溫為止就可取出切件了。
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。
浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。
發表時間：2010-09-13 12:56 AM [
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