材料

雞 １隻

元貝 ３粒

咸蛋黃 １隻

蓮子

糯米

冬菇 ６－８隻

冬筍
 

做法

１）糯米先浸水約１小時。

２）元貝／冬菇先浸洗，元貝撕成幼絲；冬菇切丁。

３）蓮子浸洗，去芯，然後用清水煮３０分鐘。

４）冬筍，切丁！。

５）熱鑊落少少油，爆香冬菇同冬筍，見冬筍乾身就再加入元貝絲及蓮子，最後加入糯米。

６）最後加入調味料：老抽少許、鹽１茶匙、糖半茶匙及雞粉半茶匙，將所有材料兜勻，上碟攤凍備用。

７）雞先切頭及切尾，洗乾淨內腔，切去所有脂肪；加入剛才煮好及已攤凍既餡料入內腔，入到一半就加入咸蛋黃一隻再加入其餘餡料，最後用竹簽封好尾部。

８）加少許油／水／老抽加入Le Creuset煲內，然後加入雞，加蓋煮大概１．５小時熄火即可。
 

溫馨提示

１）筍一定要用，因為成個餸比較膩，加入筍可以減低肥膩感。

２）入餡千奇唔好壓實ｄ料，因為糯米仲未發脹煮熟，所以需要有空間；如果唔係，雞肚會爆開，ｄ餡就會走出黎。

３）煮好左，食左隻雞就唔好倒左個煲ｄ汁，個ｄ係豉油雞汁，有用架∼

成隻雞煮完出黎要小心拎起，因為成隻雞已經燉到腍晒，係唔需要切開架啦，食個陣就好似食”叫化雞”咁，用筷子一夾就散架啦，仲要咩味都入晒，連骨都有味。
 

如果無Le Creuset煲，起碼都要隔水蒸３－４小時閒閒地啦，而家咁整已經係最慳爐火同時間啦∼