材料 一字排1斤 豆豉 1/2包 (用水浸，洗淨，用刀背舂爛） 蒜頭6粒（切小粒） 指天椒3隻（切粒） 生抽、老抽、糖、各適量 生粉、麻油及生油 烹調步驟
1. 先調和生抽、老抽、糖、豆豉、蒜頭，再跟排骨醃一會。 2. 放入雪櫃醃約3 0分鐘。 3. 加入生粉，拌勻。 4. 最後加入麻油、油、水。 5. 醃好之一字排放在鍋碟上，放指天椒粒在上，燒一鑊水，水滾時放入排骨，蒸15分鐘，即成。 貼士：請豬肉檔替你把一字排斬成一吋一塊。
