材料
1 雞中翼 １０隻
2 魚露 ３湯匙
3 薑汁 １茶匙
4 胡椒粉 少許
5 生粉／麵粉 少許
6 蒜茸 ６瓣
7 牛油 ３湯匙
8 糖 １茶匙
9 鷹粟粉 ２茶匙

1 雞翼洗淨後，吸乾水分
2 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘
3 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份
4 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟

 

 

 

料：鹹酸菜、魷魚、指天椒四條、蒜頭四至五顆、蔥段
魷魚醃料︰鹽、芡粉各少許
調味料︰糖、香油、酒適量
製法
1. 把鹹酸菜浸泡一個多小時，然後擠乾
2. 取鹹酸菜的莖部切絲，下糖調味
3. 把魷魚切絲，下醃料
4. 燒紅鍋子，用蒜頭起鍋
5. 略炒魷魚絲，下酒後盛起，撿去蒜頭
6. 炒鹹酸菜，再加糖、香油、蔥段、辣椒同炒
7. 最後下魷魚一起炒