材料

烏頭︰ 1條(約 1斤 4)
酸梅(去核)︰ 4粒

白水汁料

魚露︰ 2湯匙
胡椒粉︰少許
紅椒絲︰半隻
大頭菜片(浸淡)︰少許
段︰數棵
芫荽︰數棵

做法

1.烏頭洗淨瀝乾，酸梅搗爛塗勻魚肚內。
2.先煎香魚兩面，盛起。
3.煮滾上湯汁料，將魚慢慢放入湯內，以最小火將魚浸熟。
4. 上碟後撒上芫荽、段。