日本對品質要求高是世界肯定的，對代鷄隻更不例外，尤其禽流感猖狂，大家人心惶惶，其實大家可以改用日本食鳥協會的鷄肉做料理，除了放心之余更是非常美味！今日有機會跟隨美食達人，兼日本食鳥協会委任的「日本食鳥香港推廣大使」杉內馨Kei San試食幾款用日本走地雞鷄泡製的日本料理，一試真的不簡單！真正雞有雞味！

只有在清潔良好的環境下飼養，經過嚴密品質管理下生產的日本產雞肉才能被賦予「雞肉統一標誌」，在嚴謹的飼養環境、檢驗條例及準則下，才能飼養出一批批品質上乘，安心又美味的雞肉。而在食用雞肉處理上每隻雞隻都需進行三階段的安全性檢查才能被賦予「雞肉統一標誌」和出貨。

今天真是「雞，全部都係雞」啦∼（笑）

第一款是利用丹精國雞煮成的鹽燒和汁燒的日式雞肉串燒！真心太好吃了，吃到雞肉的嫩和原味，好感動！

丹精國雞在日本大大小小的場合也會用到，已經繁殖三代以上，使用非基因改造飼料如天然豆粕，玉米，一概不使用添加抗生素或合成抗菌劑等飼料！

韓國炸雞吃得多，用日本走地雞肉炸的日式炸雞（唐揚），肉汁四溢，不沾任何醬料都好味到停不了∼全因用料靚！

這是用上鹿兒島的健康咲雞，放養模式飼養， 無任何抗生素或添加劑，由飼養到加工都在鹿兒島進行啊！

重點來了∼平常多說shabu shabu，Kei San說，shabu shabu是牛／豬火鍋！如果雞窩，是叫作「水炊わ」（Mizutaki）老實說，打邊爐我是一直很忽略雞肉的，因為雞肉煮熟後沒甚麼味道，肉質亦不美味。這一次用上了原隻博多地雞！

博多地雞被稱為日本國內最美味的雞種，特有的雞肉風味及清爽有咬勁的肉質是一大賣點！

加入新鮮的蔬菜，沒有牛肉的火鍋，其實別有一番風味，感覺湯清澈一點，吃罷內心有種特別的暖流。

即時是一向給人印象是粗糙的雞胸肉，一樣鮮嫩，配合柚子醋吃，實在是非常棒的水炊わ鍋體驗！

一大班人不論是和家人或是和朋友，在冬天圍著吃雞鍋是一個不錯的健康選擇！（凡事不要吃過量就OK啦！）

接下來就是Kei San出場的時候！Kei San出場必有口福！親自教授日式湯飯雜炊わ，日本地方大，每個縣都可能有些少不同的做法啊。

先清空剛剛的雞鍋內的食材，盛下的湯是精華，加入飯，冬菇，青蔥，蛋和紫菜，簡單的美味就是這樣！

想一嚐日本雞肉的美味？今日起至本月27號，中環AIA有日本雞肉料理的攤位！我相信到時攤位的價格可能會稍高（租嘛…）但有機會的我覺得還是一試吧，尤其是好像我這種不太會去旅行的人。啊，日本食鳥協會的會長有提及過，日本的Lawson中的飯團等小食和麥當勞原來是使用日本雞肉的，到時要去吃夠本囉∼！

日本食鳥協會：http://www.j-chicken.jp/anshin/

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