想起故鄉就不能不想起薺菜，想起母親親手做的薺菜餅，那清香的滋味至今還在心頭縈繞，綿綿不絕……
我的故鄉是位於松花江中游北岸的一個小城，那裏屬於典型的北方氣候，春天從陽曆四月開始，不會早也不會遲。四月下旬的時候小草冒出了細小的芽，田壟和溝邊到處長滿細細密密，分不清種類的植物，裏面大概有徽菜、莧菜、蒿草等，不仔細看你不會注意這些已經發芽的小生命，但是你抬眼望去，會發現一片片淡淡的綠色貼在地面上，若隱若現，夢一樣的感覺。四月也是薺菜生長的時候，沉睡了一冬天的土地退去了潔白的素衣，在春風裏舒展身體，薺菜便在大地溫暖的懷抱裏發芽。薺菜生長的速度很快，一不留神就長成一片一片，像一朵朵翠綠的花朵兒，給沉默的土地塗染上清爽的綠意。
五月上旬是採摘薺菜的最佳時機，如果把握不好，可能幾天下來，薺菜就長出一根頎長的莖，莖上分了很多岔，上面開滿星星點點的小白花，那時候薺菜就老了，不能吃了。薺菜開花不能吃，但你可以想起這樣的詩句，“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”原來真正的春天留駐在薺菜花開時啊。所以每逢薺菜長勢正好的時候，我就欣喜地挎著籃子來到城郊，地頭上到處是薺菜，一大片一大片，翠色欲滴，生機勃勃。我喜歡這樣的時候，放眼望去，黑色的土地，潔白的雲朵，朦朧的遠山，田地上勞作的人們，構成了一幅恬淡溫馨的畫卷。我蹲在地上拿出小刀，左手收攏，把薺菜整個抓在手裏，右手握刀，稍一用力，一顆肥碩的薺菜就落到了手心裏。輕輕抖落薺菜根部的泥土，摘掉附在上面的枯葉，放在鼻翼下聞一聞薺菜的清香，嗅一嗅春天的味道，小心地把薺菜放進籃子裏，一會功夫就收穫了大半筐。
收工了，我把薺菜拿回家交給媽媽，媽媽把薺菜洗乾淨，放在菜板上剁得細細碎碎，把雞蛋炒熟切碎，和好面醒一會兒。媽媽把薺菜末和炒雞蛋放在一起攪拌，再加上油鹽蔥花兒等各種調料，然後用麵包住餡兒做成餡餅，放在鍋裏烙，一會功夫一張張金燦燦的薺菜餅就出鍋了。我拿起一張，輕輕掰成兩半，裏面鮮綠中摻雜金黃，顏色鮮豔，冒著熱氣，飄著清香。我迫不及待地大咬一口，瞬間齒頰生津，嘴裏溢滿了香甜。那時候這小小的薺菜餅就是我的整個世界，是人世間最好的美食。我坐在春天裏享用著我的薺菜餅，陽光撫摸著我的頭髮和臉頰，渾身上下被熱乎乎地包裹著，宛如身在母親溫暖的懷抱，舒適愜意。
長大了，依然喜歡薺菜，每逢春季我都去挖薺菜，變著花樣做成各種美食。有時候我用苞米面和鹽一起攪拌，放在油鍋裏翻炒，炒成一個個黃綠相間的菜疙瘩，外酥裏嫩，爽滑潤口。有時候我把薺菜和土豆一起做成湯，甘美中有一股淡淡泥土的味道，香而不膩。或者把薺菜洗乾淨，蘸著炸好的雞蛋醬，吃一口脆生生，滿嘴清香。薺菜還可以燉排骨，包餃子，醃鹹菜，只要你有足夠的耐心，它就會變成各種美味，讓人流連，饞涎欲滴。
離開故鄉二十年了，於記憶中不絕的依然是薺菜。前幾年每次春天回故鄉我都要去挖薺菜，親手做成各種花樣，一家人圍坐在一起品嘗。父親邊看我們香甜地吃著，邊給我們講薺菜的故事，講艱難歲月薺菜如何救了父親的命，如何使父老鄉親度過那些饑餓的荒年。外甥和侄女們不屑於聽這樣的故事，倒是對薺菜極感興趣，這些八零、九零後的孩子們從沒吃過薺菜，吃了我做的排骨薺菜湯和薺菜餡兒餃子之後，都嚷著要去挖薺菜了，笑的母親眼淚都流出來了。
以前就知道吃薺菜，不知道薺菜還有許多營養價值，通過看書和上網，瞭解了一些薺菜知識，說起來薺菜渾身都是寶。薺菜又名護生草、淨腸草、地米菜、清明草，薺菜的藥用價值在《本草綱目》中也有記載。薺菜中含有薺菜酸，能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。薺菜還有治療高血壓、降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量，能治療凍傷、消炎抗菌，具有預防胃癌及食道癌的作用。薺菜還有減肥、防治糖尿病幹眼病以及夜盲症等作用，因此民間有“三月三，薺菜賽靈丹”之說。
如今的薺菜在田野鄉村很難找尋了，怕是再也看不見“春風只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂”的情景了，因為土地被大量施用除草劑，田間地頭別說薺菜，甚至已經看不見太多雜草。薺菜已經走出尋常百姓家，成為飯店或宴會餐桌上一道名貴的山野菜。現在的薺菜也大多是大棚人工種植的，與自然生長的薺菜相比，失去了一些野生純正的味道，也淡化了一些美好的回味。我只能去記憶中尋找我的薺菜了，那不僅僅是薺菜，它承載了我童年的幸福，少年的歡樂，青年的溫馨，還有中年的回憶……
眼淚 自己的心裏世界 母亲的心 年輕人要自己去發現生活的美好 愛四爺 朋友 初來的迷茫 夏日野遊 那些说不完的故事 The Story not Told 瀟湘妃子
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