超市買油，很多導購都會優先推薦橄欖油，那麼橄欖油和普通食用油有什麼區別呢？下面我們就來科普一下。

一、屬性不同

橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等都是草本植物油。

第二、營養價值含量不同

橄欖油中單不飽和分子脂肪酸進行含量可以高達80％以上，而其中的油酸以及含量比例高達55-83％，是植物油中含量達到最高的；菜籽油油酸及其含量為12-18％，豆油為25-34％，花生油為42-62％，玉米油為28-32％。

橄欖油是由新鮮橄欖果直接冷榨而成，保留天然營養成分，氣味清香，色澤呈黃綠色。橄欖油中含有油酸、亞油酸和亞油酸的比例更適合人類消化吸收，橄欖油推薦中這是其他植物油所沒有的。橄欖油中的必需脂肪酸 -3與 -6的比例為1:4，這是一個對人體健康比較合理的比例。

三、加工方法不同

橄欖油是物理冷壓，營養成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都是化學熱壓，高溫後部分營養物質流失，或部分成分發生變化產生有害成分。

四、食用方式不同

橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以通過直接進行食用，其他食用油企業一般要經加熱後才能有效使用，更不能同時食用。

五、適用範圍不同

橄欖油可直接用作食用油、保健油、美容護膚油。

六、適用人群

橄欖油較適合中老年人及營養過剩的人士，特別是已患有心腦血管等新陳代謝疾病的人士，以及需要較多精油的嬰兒。

以上是橄欖油和普通食用油的區別。橄欖油因其保健作用而備受推崇，但即使是健康食油也需要注意其日常攝入量。橄欖油每天不應超過30克，但應限制在25克以下。否則，不僅不能發揮其保健作用，還容易帶來其他健康風險。無論是通過哪種油，都不知道應該進行長期只食用也是一種，應該具有多種油搭配，使營養更均衡。

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