台中義大利麵如何烹飪？
 

最近的一個調查數據顯示，台中義大利麵已經榮登全世界最受歡迎美食榜首。麵食是很多人的心頭好，然而，面對這類外國麵條，對很多人而言，如何烹飪得當，調味料的搭配等還是需要一定的技巧。台中義大利麵，做法簡單，味道可口。

　　海鮮白汁台中義大利麵

食材：台中義大利麵、蝦仁、魷魚乾、蛤蜊、黑橄欖、奶酪粉、小麥麵粉、歐芹、食鹽、橄欖油、黑胡椒、羅勒、黃油、牛奶、胡椒粉

　　做法：

1.先將黃油放在鍋中用小火慢慢融化，之後放入麵粉翻炒約15秒，再倒入牛奶不停地攪拌，直到熬煮成糊狀，同時，加入鹽、黑胡椒、歐芹調味之後盛出備用。

2.將蝦仁、蛤蜊洗淨(蛤蜊要用淡鹽水浸泡20分鐘後才能使用)，蝦放在開水中略微灼燙十幾秒後撈出備用，蛤蜊部分需要的時間稍微長一些。要灼燙到開口後才能撈出。

3.將魷魚乾切條，放在開水中灼燙後撈出備用。要注意，不要心急著將水倒掉，將灼燙過海鮮的水留著備用。

4.找一個乾淨的鍋燒水，並在水中加入1/2小勺的鹽，放牛軋糖入台中義大利麵煮約10分鐘後撈出，用冷水過涼後瀝乾備用。

5.在煎鍋中倒入適當的橄欖油，依次放入蝦仁、蛤蜊、魷魚、黑橄欖略微翻炒，再加入台中義大利麵再一起翻炒，約一兩分鐘後倒入奶油白醬攪拌均勻。

6.熄火上碟前不要忘記適當的調味料，黑胡椒、歐芹、鹽等，攪拌均勻之後即可上碟，擺盤時可以撒上一層奶酪粉和新鮮的羅勒搭配。

　　貼士：

食材搭配部分可以選擇自己喜歡的海鮮，不一定是蛤蜊和蝦仁，可以是螃蟹或者魚類。台中義大利麵的形狀各異，也可以根據自己的喜好選擇，但每種台中義大利麵的烹調時間不同，需注意包裝上所建議牛軋糖的時間。奶油的添加根據個人的口味調節，如果喜歡奶香濃郁的可以適當的調配多一些進去。新鮮的羅勒葉在花卉市場可以買到，有些大超市也有，如果沒能買到不放也可以。歐芹是一種常用的西餐調料，在很多超市的進口調料貨架上都有，大概10多元一瓶，十分方便。

　　什錦肉醬通心粉

食材：通心粉、豬肉餡、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、鹽、蒜、番茄醬、橄欖油、白糖

　　做法：

1.在市場買好已經攪碎的豬肉陷，之後將胡蘿蔔、洋蔥、西芹等依次洗淨切得，蒜切碎備用。

2.在炒鍋內倒入適當的橄欖油，再依次放入蒜碎、胡蘿蔔牛軋糖翻炒，中小火將胡蘿蔔炒至微白，再依次倒入洋蔥和西芹快速的翻炒，最後再加入豬肉餡。

3.最後加入豬肉餡，略微翻炒之後加入番茄醬等所有調料翻炒均勻，之後倒入適當的溫水，小火煮道收汁，肉醬部分就這樣做好了。

4.將通心粉倒入加有少許鹽的開水中煮熟，之後撈出瀝乾，將炒好的肉醬添加在通心粉上，什錦肉醬通心粉就這樣做好了。

　　貼士：

在煮通心粉的過程中可以加入少許的橄欖油，就能有台中美食效的預防粘連。豬肉可以在市場買已經絞碎的，或者在家自行切丁也可以。